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仿佛不管什么样的食材，只要加上四川两个字作为前缀，就无形中已经为这道菜撒上了野山椒，切好了二荆条，对于小编来说只要听到川味，就总想着辛辣的红油在白瓷盘中映着满屋的灯光，映着高朋满座欢声笑语，每每觉得已经找不到好吃的来做，翻一翻川菜食谱，又总是在这一页发出惊叹，在那一页咽下口水，对于川菜的喜爱大概是怎么也磨灭不了了的吧。 今天小编给大家带来的这道菜，叫做川味拌牛肉，牛肉经卤过后肉香与卤味齐放，少不了的红油酱汁和白绿生蔬，配上满满一碗白米饭，正统川菜讲究的色香味全在这简简单单的一道菜中。 食材：牛腱子肉、黄瓜、香菜、洋葱、炸花生米、葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果 步骤： 1牛腱子肉洗净后抹上甜面酱，同时将洋葱片铺在肉上，放入保鲜盒中腌制大概10小时。 2将准备好的香料同老卤汁放入炖锅，加适量水后放入腌制好的牛肉，待水沸腾后转小火卤一个半小时，期间放入老抽上色、适量食盐调味，卤好后牛肉放在卤汁中放置一夜。 3 将生抽、糖、醋、香油、红油混合成调味汁。 4 将卤好的牛肉切片，与黄瓜丝、香菜段拌匀，淋上调好的红油汁，撒上花生米装盘。 香辣的川味拌牛肉对于很多人来说，其实很容易就能学会，虽然看起来所需食材较多，但是很大一部分是家中常备的香料，大家还可以按照拌牛肉的方法，尝试着去做其他肉类喔。 |
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