|
立夏已过，天气转热， 樱桃的元气吃法 菜单 1. 樱桃奶冻 2. 蜜汁樱桃塔 3. 甜蜜樱桃派 4. 樱桃抹茶慕斯 5. 酸奶油樱桃冰淇淋 更多菜谱请点击文章底部“小程序” ＊小程序链接?? 可直接点击跳转哦～
樱桃奶冻 图文 | 七九星星 原料： 淡奶油100g、牛奶100g、糖粉30g、吉利丁片10g、樱桃适量 做法： 1、将淡奶油、牛奶、糖粉混合倒入锅中，中小火煮开后关火，搅拌至糖完全融化。 2、吉利丁片用冷水泡软。 3、然后取出，挤干水分，放入奶液中，趁热搅拌至融化。放置冷却。
4、樱桃洗净，取一根筷子，从一头使劲捅出樱桃核。 5、然后对半切开。 6、冷却后的吉利丁片倒入杯中，至1/3处，放入冰箱快速冷冻15分钟至凝固。
7、然后取出，铺上一层樱桃。 8、再倒入奶冻液，冷冻15分钟至凝固，取出铺上樱桃。 9、最后再倒入奶冻液，倒满为止，冷藏至凝固即可享用。
小窍门： 制作奶冻甜品不需要什么技巧，非常简单。水果不一定用樱桃，选用其它自己喜欢的水果也可以。 ● ● ●
蜜汁樱桃塔 图文 | juju菊娜 原料： 低粉100g、黄油50g、蛋液20g、糖分35g、樱桃肉150g、砂糖20g、水80g、蜂蜜10g、玉米淀粉5g 做法：
1、樱桃用苏打水浸泡30分钟后冲洗干净 2、去蒂去核后切成小块 3、用20g砂糖腌制1-2小时（腌制的时候可以取准备做塔皮的材料）
4、将腌制出的樱桃汁倒入锅中 5、再加入水、蜂蜜、淀粉，用小火微微煮开 6、一边煮一边搅拌，煮至浓稠半透明状就可，放凉待用
7、黄油切小块放温室软化，加入糖粉 8、用打蛋器搅打均匀（低速将黄油和糖粉打匀即可，不用打发） 9、分3-5次加入蛋液，每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液
10、筛入低粉 11、用刮刀拌匀 12、用手揉成光滑的面团
13、接着擀成面皮，用圆形模具刻出圆形面皮 14、将面皮按压在菊花模上 15、用叉子叉一些将面皮按压在菊花模上小孔
16、放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟 17、将烤好的塔皮放凉 18、摆入樱桃肉
19、淋上蜜汁 20、摆上一些薄荷叶做装饰即可 ● ● ●
甜蜜樱桃派 图文 | 深蓝小米粥 原料： 8寸派皮：低筋面粉130克、糖粉25克、黄油80克、蛋黄1个、冰水30克、食盐1克、8寸派馅：新鲜樱桃500克、白砂糖50克、柠檬汁8克、玉米淀粉15克、清水120克、食盐1克 做法：
1、8寸派皮：低筋面粉130克，糖粉25克，黄油80克，蛋黄1个，冰水30克，盐1克； 2、8寸派馅：新鲜樱桃500克，白砂糖50克，柠檬汁8克，玉米淀粉15克，盐1克，清水120克； 3、500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看；
4、然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时； 5、两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加热至沸腾，直至汤汁浓稠关火； 6、将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀即可；
7、80克黄油提前拿出来室温下软化； 8、在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖，用手将面搓成颗粒状； 9、将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里；
10、揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时； 11、然后取出面团擀面杖擀成面片； 12、面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔，为了防止烘烤的时候派皮鼓起（派皮静置至少30分钟以后，再派皮上铺一张油纸）；
13、派皮松弛好后，在派皮上垫一张油纸，再撒上些红豆或者派石用来压住派皮； 14、烤箱180度中层上下火预热10分钟，将派皮放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉红豆，再烘烤5分钟左后即可； 15、烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃，再撒上一些椰蓉装饰一下，更漂亮哦！
小窍门： 派皮静置至少30分钟以后再放入烤箱，否则烘烤的时候会严重回缩！ ● ● ●
樱桃抹茶慕斯 图文 | 雪峰儿 原料： 蛋糕:低筋面粉50克、蛋糕:高粱粉30克、蛋糕:橄榄油40克、蛋糕:白糖50克、蛋糕:牛奶70克、蛋糕:鸡蛋4个、慕斯液:鱼胶片3片、慕斯液:自制樱桃酱250克、慕斯液:牛奶150克、慕斯液:淡奶油100克、装饰樱桃几颗、抹茶粉适量 做法：
1、所有材料备用。 2、蛋黄和蛋清分开，把蛋黄里倒入橄榄油和牛奶。 3、搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉的高粱粉一起搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。 5、蛋清加入白糖打成干性发泡。 6、把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、成为蛋糕糊，倒入8寸模具中。 8、烤箱上下火150度烤10分钟，160度45分钟夹克拿出晾凉。 9、把蛋糕分成三片，用模具扣出自己想要的大小。。
10、鱼胶片冷水泡软。 11、牛奶微热，加入鱼胶片和樱桃酱。 12、搅拌均匀匀。
13、淡奶油加入白糖打成流动状态。 14、把牛奶和樱桃酱的混合液倒入淡奶油中。 15、搅拌均匀，慕斯液就做好了。
16、模具用锡纸包裹，把蛋糕片放入。 17、倒入慕斯液入冰箱冷藏约4小时，凝固即可。 18、拿出蛋糕，用吹风机围边吹一圈，轻松脱模，把抹茶粉筛在慕斯表面。
19、用樱桃点缀。 20、看看，很好吃哦。。 21、开吃。。
22、一起啊。。
小窍门： 1，这个量可以做两个图中这么大的慕斯，如果是8存的模具可做一个，还是一层蛋糕的。2，以自家烤箱温度为准做适当调整。 ● ● ●
酸奶油樱桃冰淇淋 图文 | 烘焙123 原料： 牛奶100g、蛋黄2个、玉米淀粉1小勺、细砂糖35g、香草精1/2小勺、酸奶油150g、樱桃酱适量 做法：
1、准备所需材料 2、蛋黄加入细砂糖搅打至蛋黄略蓬松发白备用 3、牛奶放入小奶锅加入香草精，加热至锅边冒小泡关火
4、将热牛奶分次加入蛋黄当中，边搅拌边混合均匀 5、加入玉米淀粉搅匀 6、将混合液倒回入小奶锅中加热至液体浓稠离火放凉至室温，入冰箱冷藏降温
7、将酸奶油放入与冷藏后的牛奶液搅匀成为冰淇淋液，倒入冰淇淋桶中 8、启动面包机imix程序，冰淇淋在搅拌中 9、程序结束后，取约1/3的软冰淇淋放在容器中，均匀铺放入适量樱桃酱
10、再放入1/3冰淇淋，再铺放樱桃酱，最后放入剩下的全部冰淇淋铺平放入冰箱冷冻室冻硬 11、吃前取出，用冰淇淋勺挖球食用
小窍门： 1、如果想要口感更冰些，可以放入冷冻室冷冻半小时再吃。2、根据个人爱好，可以程序结束后再加1个iMix，口感更细腻。3、制作前记得将冰桶提前冰冻好。4、我用的是PE8500W面包机IMIX冰淇淋专用程序。 ● ● ● 更多樱桃相关美食， 可点击美食天下小程序相关查看?
∨ > |
|
|
