爆炒牛蛙 夏季一到,很多夜宵店增了很多爆炒系列,如爆炒田螺、爆炒龙虾等。 可是在爆炒系列最有“份量”的确是爆炒牛蛙,爆炒牛蛙是一道经典的川渝菜,牛蛙肉质肥厚鲜美,用爆炒的方法最能把牛蛙肉做出脆嫩的口感,男女老少都热爱,爆炒牛蛙是夏季赚钱经典菜品之一 脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。爆炒时油温很高,通常在八成左右。爆与滑炒很相似,都是大火速成,区别是爆在加热时油温更高,有些爆炒菜在油爆前原料还放入沸水中氽烫一下,让剞的花纹绽开。马上入油锅。因为选用的是脆性原料,所以爆炒菜口感是脆嫩,而滑炒菜的口感是滑嫩。 为什么要选择爆炒牛蛙? 牛蛙是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富 牛蛙蛋白质较高,肉嫩易炒,且牛蛙因肉多易斩,深受不少夜宵店的青睐 爆炒牛蛙做法 1,准备牛蛙食材,斩成块状 2,切成块状 3,锅中加入油,放入“拾翠坊爆炒牛蛙料”准备爆炒 4,大火加旺,爆炒5分钟左右即可出锅装碟 PS:爆炒牛蛙“拾翠坊”定制了三种口味 泡椒 麻辣 香辣 三种口味针对不同人群,更多选择 |
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来自: AndyTong5k6sj6 > 《海鮮》