|
回味香，茴香-茴香蒸翅中&茴香酥带鱼 大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香” 小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，它们所含的主要成分都是茴香油， 茴香菜含有丰富的维生素B1、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。 但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙,茴香菜比较“吃油”，所以在做料理时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，而这样做对健康无甚大礙 茴香蒸翅中 平时素炒茴香太普通，翅中软嫩,油脂丰富，是最佳男配角, 挑出茴香老叶来做提香与吸油就足已，还是废物利用，达到不浪费，蒸过的翅中有淡淡茴香味，喜欢这个味者，会爱不释手，茴香贡献完,咱们就不吃它了，(太老,像牛吃草)嘿嘿 茴香，就是我，吃完回味香 茴香酥带鱼 带鱼肥美，刺少，却有少许腥味，鱼没鱼腥也不叫鱼啦！ 即然茴香有自然增香，怎能错过呢？依旧用老茴香叶(你们会问玩美，那嫩的去那？炒来吃呗，美女们补铁滴) 茴香叶与酥浆粉混合后,替带鱼薄施淡妝，下油锅打个滾，酥脆香出锅，这款令害怕茴香，香气逼人的香味者，更好接受 ############# 茴香蒸翅中 材料 翅中,老茴香叶，盐，糖,酒,胡椒粉 做法 翅中画刀 茴香用胡椒粉,盐,酒抓醃 放入翅中继续抓醃 將翅中排入蒸盘 放入电饭煲蒸20分钟
########## 茴香酥带鱼 材料 带鱼，老茴香叶，酥炸粉 做法 带鱼切小块,吸干水份 茴香切细 放入酥浆粉,调好 带鱼逐一沾薄粉浆 下锅双面半煎炸
|
|
|
