老馆子传承下来做酱牛肉的老手艺，老方子味道才正宗，偷学成功

每天在外工作的人儿，上班三点一线，做饭吃饭上班睡觉，做饭吃饭上班睡觉,做饭吃饭上班睡觉,很无聊，但是为了生活，没办法不是？下面给大家带来这款美食，让您的生活不在无趣，给您的生活带来不一样的乐趣，美味自己做，分享给朋友一起吃，也是一大人生乐趣，爱做饭的小伙伴，你们得好好练练自己的厨艺了，美味，这样做出来，记得收藏，没事的时候看看，学学，这么好的菜谱，可不是经常能找到的哦。

今天要介绍的就是酱牛肉，酱牛肉堪称家庭聚会请客饭桌上的当家花旦，不知道别的地区的饮食习惯如何，五湖西海中国地域辽阔么，在我们家，酱牛肉可是必备产品。我们家的私房酱牛肉可是从爷爷辈传下来的，算得上是聚餐时凉菜中的佼佼者。有时候遇到买了牛筋比较多的部分，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，就像是艺术品。

“犟”牛肉

【菜谱做法介绍】牛腱子肉1000g，生抽30ml，黄酱一勺，冰糖或赤砂糖20g，陈皮八角桂皮等香料少许，水1200ml

1.用流水将牛腱肉洗净，然后把它整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右

2.将淖过水的牛肉捞出，把血水倒掉洗干净，放入牛肉

3.加入约1200ml左右的水，大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖

4.盖上锅盖，煮上约10分钟左右，再加入30ml左右生抽，陈皮八角桂皮等香料少许

5.再煮上10分钟左右转中小火

6.期间用用勺子将牛肉翻拌一下，汤汁开始变少，待牛肉酥烂后收汁，冷却后切片

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