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青城德兴酒楼位于成都市都江堰青城山，营业面积有5000 余平方米，依山傍水，绿草茵茵，其亭台楼阁倒映湖面，颇得幽之神韵。众所周知，青城天下幽，青城山的区位优势和优良的软硬件设施使青城德兴酒楼成为针对中高端消费者、定位于休闲餐饮和商务宴请的生态酒楼。
随着餐饮市场的变化，中高端酒楼整体式微，青城德兴酒楼顺势调整策略，对市场需求进行挖掘，走出了两条新路。一是从中高端商务宴请转向大众消费，围绕健康主题，突出生态与文化，使顾客觉得有档次，好吃又不贵；二是通过环境与服务优势，摸索出了针对特色婚礼及婚宴的一条龙服务，包括湖畔婚礼、草坪婚礼、直升机婚礼等，这些配套服务在都江堰可谓独树一帜。
下面，将青城德兴酒楼一些颇受大众喜欢且热卖的新菜介绍出来。
印象五彩鸡 （鲜椒复合味）
此菜用煸炒的方法将土鸡炒熟，并加入了不少子姜片，成菜鸡肉香味更浓，肉质入口更具弹性，子姜片与土鸡同食别具一番风味。
先把散养土鸡治净，去大骨后斩成条。另把青二荆条辣椒、小米椒和甜椒分别切成条，蒜苗切成段，子姜切成片，均待用。
锅内放菜油烧至五成热，下入土鸡条煸炒至断生，再加入豆瓣酱、泡辣椒末、青花椒和醪糟一起炒至土鸡肉熟且入味时，放青辣椒条、小米椒条、甜椒条、蒜苗段和子姜片翻炒，加少许盐和味精调好味，最后淋适量藤椒油即可装盘。
小葱拌土鸡 （麻辣味）
此菜与一般的拌鸡不同，极具形式感——小葱节放在盘中垫底，再盖上煮熟的鸡片，上桌后当着客人的面浇上麻辣味汁，拌匀后再嘱咐客人搛取鸡片和小葱同食。
把土仔公鸡放入加有姜葱和少许盐的沸水锅里煮断生，稍焖后捞出晾凉待用。另把姜末、蒜末、红油辣椒、盐、鸡汤、白糖、花椒面和花椒油纳盆调成麻辣味汁，装碗。
出菜时，把新鲜小葱切成节放盘中垫底，再把煮熟的鸡去大骨后片成片盖在小葱节上，随调好的麻辣味汁上桌。
琥珀桃仁酱猪尾 （香甜卤香味）
这是一道组合菜式，把琥珀桃仁和酱猪尾同拼盘中组合成菜，前者口味香甜，后者卤香味浓。
把当年产的新鲜核桃仁油炸后挂上现炒的糖汁，晾凉后制成琥珀桃仁。另把猪尾刮洗净，腌味后汆水，再入五香卤水锅里卤熟，捞出。
出菜时，把卤猪尾斩成节，与装入盛器里的琥珀桃仁同摆盘中，稍加点缀即成。
手工豆瓣拌兰花蚌 （鲜椒味）
这道菜的亮点，是把传统手工阴豆瓣用来拌小海鲜，成菜鲜辣开胃。
将兰花蚌治净，入加有姜片的沸水锅里汆熟，捞出后再用冰块镇凉，待用。把去皮青笋切成薄片，用盐稍微腌渍后，加入藤椒油拌匀，放在盛器里垫底。接下来将手工阴豆瓣、兰花蚌片、芹菜节拌匀后，放在青笋片上，以青花椒点缀即成。
青柠檬煎鱼仔配彩虹气泡 （家常味）
这是一道家常味菜，结合了分子料理的烹饪方法，成菜更显美观。
把耗儿鱼洗净，纳盆用蔬菜汁、青柠檬腌渍2小时，待用。
取平底锅上火放橄榄油，下耗儿鱼煎熟，起锅以“每人每”形式放在垫有奶油蘑菇的中。另取锅上火，放豆瓣酱炒香，起锅舀在耗儿鱼上，并点缀汆熟的蔬菜，再用高速搅拌器将火龙果打起气泡，装饰在耗儿鱼两侧即可。
绿芦笋高原牦牛排骨 （咸鲜味）
都江堰与阿坝州相邻，此菜便是选用阿坝州小金县的苹果、茂县的花椒和牦牛排骨放在砂锅里同煮而成。烹煮时只加简单的调味料，以突出牦牛肉的本味。
先把牦牛排骨砍成段，冷水下锅，汆尽血水后捞出。取一砂锅放入牦牛排骨段，掺入清水，加入苹果块、甘蔗段、鲜橙片、盐、桂皮、八角和茂县花椒，一起焖煮至牛排熟，捞出来与汆熟的芦笋同拼盘内，配干麻辣蘸碟（用干辣椒面、花椒面、芝麻粉、核桃粉等制成） 一起上桌。 刘刚 / 厨艺指导 严紫凝 刘刚/文
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