为什么外面的饺子皮口感那么好?想要饺子好吃,筋道的皮是门大学问,饺子皮看似简单,但易学难精,掌握厨师绝不会告诉你的3个秘诀,自己家也能做出媲美饭店的饺子! 1、面中加盐 和面的时候,在和面的水中加点少许盐,和出来的面特别劲道,做出的饺子皮比之前更有韧劲,而煮完的饺子皮不容易破,味道也会更加鲜美。 2、面中加鸡蛋 和面的时候加鸡蛋,与加盐效果相同,鸡蛋还可以提供更多营养。不需太多,一顿三口人吃的饺子加1到2个鸡蛋就可以了。 3、揉、醒 制作饺子皮时的面也很有讲究,面硬不容易封口捏紧;面软容易变形,下水还容易煮散。想要和软硬适中的面,要先揉到面团表面光滑,然后再醒半个小时,这样做出的面团更加光滑,口感也更筋道。 |
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