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扣肉(纯五花肉)

 snwqk1 2017-05-26

扣肉(纯五花肉)

这是我家过年必有的一道硬菜!纯五花肉扣肉!扣肉经过炖,蒸,色泽红润,咸香软糯,入口即化!肥而不腻!同时也是很简单的一种做法。

By 我的温馨港湾

用料
  • 五花肉 600克
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒大料 适量
  • 冰糖(或白糖) 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
做法步骤

扣肉(纯五花肉)

1、五花肉切成四方大块。锅内放水,放入五花肉,料酒,花椒大料,葱姜蒜,适量盐,小火炖三十分钟。(开锅后撇去浮沫)炖一会儿肉是把肉紧一下。

扣肉(纯五花肉)

2、捞出,放凉。

扣肉(纯五花肉)

3、切成薄片。

扣肉(纯五花肉)

4、肉片朝下摆入碗里,紧凑点,出来形状好看,不成形的碎肉码在上面。

扣肉(纯五花肉)

5、上面放上葱姜蒜花椒大料,倒入料酒,老抽,白糖,盐。

扣肉(纯五花肉)

6、开始蒸,用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。

扣肉(纯五花肉)

7、蒸好。

扣肉(纯五花肉)

8、碗上扣一个盘子,注意不要烫着了。

扣肉(纯五花肉)

9、迅速倒扣过来。如果技术不行,就先把汤汁从碗里倒出来,再扣肉,扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉,汤汁有点洒出来也洒在水池里,不会弄脏其他地方。

扣肉(纯五花肉)

10、成品。

小贴士

仔细看步骤说明!

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