这是我家过年必有的一道硬菜!纯五花肉扣肉!扣肉经过炖,蒸,色泽红润,咸香软糯,入口即化!肥而不腻!同时也是很简单的一种做法。 By 我的温馨港湾 用料
1、五花肉切成四方大块。锅内放水,放入五花肉,料酒,花椒大料,葱姜蒜,适量盐,小火炖三十分钟。(开锅后撇去浮沫)炖一会儿肉是把肉紧一下。 2、捞出,放凉。 3、切成薄片。 4、肉片朝下摆入碗里,紧凑点,出来形状好看,不成形的碎肉码在上面。 5、上面放上葱姜蒜花椒大料,倒入料酒,老抽,白糖,盐。 6、开始蒸,用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。 7、蒸好。 8、碗上扣一个盘子,注意不要烫着了。 9、迅速倒扣过来。如果技术不行,就先把汤汁从碗里倒出来,再扣肉,扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉,汤汁有点洒出来也洒在水池里,不会弄脏其他地方。 10、成品。 小贴士仔细看步骤说明! ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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