三汁焖锅
食材：鸡翅1000g、胡萝卜200g、马铃薯200g、洋葱200g、油适当、姜片适当、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯 做法： 1)准备好所用食材。 2)鸡翅洗净用清水泡至20分钟，泡出血水。 3)把洋葱 马铃薯 胡萝卜切成滚刀块。 4)沥干水分后，在鸡翅上切上2刀，能够愈参加味。 5)准备好可乐 红酒 蚝油。 6)锅中写入少数的油，下入姜片，将鸡翅皮朝下码放在锅中同，小火煎制两面金黄。 7)倒入三汁，没过鸡翅，加上洋葱 马铃薯 胡萝卜块，盖上盖子，焖至10分钟。
千叶焖小黄鱼
食材：小黄瓜鱼400g、千叶豆腐适当、姜适当、蒜 适当、葱适当 做法： 1)小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制15分钟； 2)千叶豆腐切小块，蒜切片，姜切丝，香葱却寸断； 3)腌制过的鱼裹少量的地瓜粉； 4)热锅热油放入煎至2面金黄，转小火撒入姜蒜葱爆香； 5)烹料酒，参加生抽、盐、糖和适当的水烧开转中火至收汁，淋点香油即可。
神仙鸡
食材：三黄鸡1只、蹄花0.5个、五花肉100g、黄酒适当、酱油适当、冰糖适当、鲍鱼汁适当、腐乳汁适当、姜适当、小葱适当 做法： 1)将姜切成片垫在锅部最下一层； 2)将切成薄片的五花肉垫在姜片上； 3)在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花； 4)将小葱打成节放在蹄花中心；将三黄鸡平铺在蹄花上面； 5)准备下面五种调料：鲍鱼汁， 酱油， 黄酒， 冰糖和腐乳汁； 6)将一切的调料一同放入锅中加热，并不停地拌和； 7)慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线； 8)将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的外表上；盖上盖；将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面； 9)小火焖上三个半小时， 关火即可。
酱焖茄盒
食材：长茄子1个、猪肉200g、油适当、盐适当、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适当、水淀粉适当、花椒粉2g 做法： 1)准备质料 2)把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要堵截，葱姜洗净切末 3)猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀 4)面粉里加蛋黄，水调成糊湖状，把肉末塞进茄子里，在面糊里裹均匀 5)热锅凉油，下茄盒，炸到金黄色捞起 6)锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油，加少量白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开； 7)下茄盒翻炒均匀焖一会入味，加水淀粉，撒上香葱末翻炒均匀即可
焖凤爪
食材：凤爪1000g、油适当、盐适当、老卤适当、桂皮适当、八角适当、花椒适当、干辣椒适当、白糖适当、料酒适当 做法： 1)凤爪处理洁净，凤爪下锅飞水。 2)砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适当盐和料酒。 3)热锅下油，入一勺白糖炒糖色。 4)将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。 5)炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。
黄豆焖猪蹄
食材：猪蹄900g、黄豆100g、生姜适当、干尖椒适当、桂皮适当、八角4粒、油适当、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适当 做法： 1)猪蹄去毛，刮洁净，切块； 2)黄豆用温水泡发； 3)生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个； 4)一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这么会使猪皮更紧致； 5)倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制 6)炸至外表略带金黄色时捞起，滤干油份； 7)锅中留底油，顺次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香； 8)参加一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒； 9)倒入高压锅，参加刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟； 10)翻开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，参加发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮； 11)煮至水份充分被黄豆吸收，参加适当鸡精，炒匀，就能够起锅装盘了，最终撒上葱花，真是香啊！
|
