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蒜香鸡翅 食材： 鸡翅、生抽、大蒜、盐、生姜、黑胡椒粉、香叶、料酒、白糖 步骤： 1、取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒搅拌均匀，做成腌肉酱料； 2、将鸡翅洗净，反面切几个小口，放入腌肉酱料中，腌制一个小时； 3、将大蒜切末，备用； 4、锅中热油，下入腌好的鸡翅，加入适量白糖，煎到上色； 5、加入生抽，炒均匀之后倒入蒜末炒香； 6、加适量的水焖煮，鸡翅熟透后，加盐、收汁即可。 珍珠圆子 食材： 糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鸡蛋、葱末、姜末、莲藕末 步骤： 1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干； 2、猪肉剁成肉馅，加盐、生抽、料酒、油、淀粉，将蛋搅打上劲，再加葱姜末、莲藕末拌匀； 3、肉馅搓成圆球； 4、肉球外过上一层糯米； 5、将珍珠圆子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。 剁椒炒鸡胗 食材： 鸡胗、红剁椒、料酒、长青椒、葱、姜、花椒、蒜、青椒、盐、香油 步骤： 1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末、红剁椒、料酒，腌制20分钟左右； 2、将长青椒洗净去籽切段，葱、姜、蒜切片，备用； 3、锅中热油，依次下入花椒、姜、葱、蒜，炒香； 4、将第1步中腌制好的鸡胗片用大火翻炒； 5、加入青椒块翻炒，加入少许老抽炒熟； 6、最后根据个人口味加少许盐、香油即可。 滑蛋炒牛肉 食材： 牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、盐、葱 步骤： 1、牛肉切薄片，备用； 2、将酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油一起拌匀，将牛肉片放入腌制。牛肉泡嫩后捞起，备用； 3、将鸡蛋打散，加盐拌匀，并将泡嫩的牛肉放入蛋液中，让蛋液完全包裹牛肉； 4、锅中将油烧热，将蛋液（包括蛋液中的牛肉）倒入锅中，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀即可。 辣子鸡 食材： 鸡肉、料酒、盐、葱、蒜、干辣椒、油、姜、花椒、白糖 步骤： 1、将鸡肉洗净后切小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟； 2、姜、蒜切片，葱、干辣椒切段； 3、锅中加油烧热，放入鸡块略微炸至金黄色； 4、大火烧热油，放入姜片、蒜片爆香，放入辣椒、花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入白糖、盐、葱段炒匀即可。 麻婆茄子 食材： 茄子、盐、葱、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油 步骤： 1、茄子去蒂、洗净、切块，用淡盐水浸泡10分钟，葱、蒜切碎，姜切末； 2、锅中热油后放入茄子，小火慢煎至微软后盛出备用； 3、新起锅热油，放入蒜末、姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油； 4、将茄子加入锅中炒匀，加料酒、白糖、生抽，倒入清水焖煮一会，倒入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。 香辣猪蹄 食材： 猪蹄、姜、蒜、葱、料酒、干辣椒、花椒、大料、老抽、成粗、盐 步骤： 1、将猪蹄洗净，姜、蒜切片，备用； 2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄焯水，撇除浮沫捞出猪蹄； 3、锅中放油，加入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。 4、在炒香的锅中加入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味； 5、加水，水没过猪蹄，大火烧开转小火至猪蹄熟烂收汁即可。 豉汁蒸凤爪 食材： 凤爪、油、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、豆腐 步骤： 1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干备用； 2、油热后下凤爪炸至微黄，捞出再放入冷水中浸泡10分钟； 3、将冷却的凤爪沥干，加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油并充分拌匀； 4、豆腐放入碗中，将凤爪摆在豆腐上，将剩余的料汁倒在凤爪上，大火蒸半小时即可。
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