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因为地理环境、气候环境、各种习俗、及特产的不同，也形成了不同的地方风味，菜系的也有四大菜系之分，八菜系之分，十大菜系之分。就目前而言，还有增长的趋势。 如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！ 今天讲的是川菜。 四川菜系，也简称川菜。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡，巴中，等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。 川菜的特点是:：香辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等的特点。 川菜在我们印象当中，是以麻辣为主的，让人特别回味无穷。四川人还善于用各种菜来做泡菜，泡出来菜酸辣可口，爱极了这味道。 四川菜代表菜有： 酸辣粉、廖排骨、爱烤手撕烤兔、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、冷吃兔、水煮肉片、毛血旺等。 酸辣粉： 廖排骨： 爱烤手撕烤兔： 鱼香肉丝： 回锅肉： 麻婆豆腐： 夫妻肺片： 冷吃兔： 水煮肉片： 毛血旺： 川菜还有哪些代表菜，欢迎你留言给告诉我！ |
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