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主食，顾名思义，就是人最主要的食物，食用量最大，起到填饱肚子的作用。对普通人如此，对痛风患者更是如此。因为主食是以糖类（碳水化合物）为主的食物，所以非常适合痛风患者，每天由主食提供的能量要占总能量的一半以上。 痛风患者饮食需要根据每日所需能量，食用相应的食物份，假设一位患者每天需要20份食物，那么主食就要至少占10份。 那么，痛风患者应该如何选择主食呢？这里为大家推荐5种特别适合痛风患者食用的主食。 1. 大米 【嘌呤含量】18毫克/100克可食部（低嘌呤） 【推荐理由】看家主食，制作方便，适合搭配各种菜肴。 【食谱举例】白米饭 材料：大米适量。 做法：大米加适量水，放入电饭锅内，按煮饭键至煮熟即可。 2. 红薯 【嘌呤含量】2毫克/100克可食部（低嘌呤） 【推荐理由】碱性食物，能量低于大米，香甜味美。 【食谱举例】烤红薯 材料：中等大小的红薯若干。 做法： 1.烤箱预热10分钟。 2.红薯洗净，擦干水分。 3.放入烤箱，上下火，200摄氏度，烤1-1.5小时。 3. 玉米 【嘌呤含量】9毫克/100克可食部（低嘌呤） 【推荐理由】能量密度低，富含膳食纤维，能够促进排便，有利于痛风患者减肥。 【食谱举例】煮玉米 材料：玉米若干。 做法： 1.玉米剥去外皮，玉米棒与玉米衣一起洗净。 2.将玉米棒与玉米衣一起放入锅中，加水没过玉米，煮40分钟左右，煮熟即可。 4. 糯米 【嘌呤含量】18毫克/100克可食部（低嘌呤） 【推荐理由】口干软糯，适合制作花样主食，能丰富餐桌，为痛风患者换换口味。 【食谱举例】粽子 材料：糯米、红枣适量，粽叶若干。 做法： 1.糯米洗净，用清水浸泡4小时。 2.红枣洗净，去核。 3.将粽叶弯成杯状，放入糯米，填入红枣，稍微灌水压实，包好粽叶，用线绳系紧。 4.上锅蒸1小时左右，蒸熟即可。 【点评】红枣和糯米都是低嘌呤食材，红枣富含糖分，与糯米搭配在一起，有天然的香甜味，不需要再额外加糖，不增加能量负担，非常适合痛风患者。但要注意，糯米不好消化，食用时要适量。 5. 燕麦片 【嘌呤含量】24毫克/100克可食部（低嘌呤） 【推荐理由】方便速食，口感独特，富含多种维生素、矿物质及膳食纤维。 【食谱举例】燕麦蛋羹 材料：速食燕麦片1汤勺，鸡蛋2个，味精1克，葱、香菜、香油少许。 做法： 1.香菜、葱洗净，切成细末备用。 2.将速食燕麦片倒入碗中，加入半杯沸水，搅匀，成浓稠糊状，再加半杯凉水，搅拌均匀。 3.将鸡蛋打入速食燕麦片碗中，加入味精，搅拌均匀。 4.蒸锅中放水，水开后，放入燕麦片鸡蛋蒸8分钟。 5.取出，撒上小菜、葱末，淋上香油即可。 【点评】这是一道复合主食，同是低嘌呤的燕麦片搭配鸡蛋，既能提供糖类（碳水化合物），又能提供蛋白质，营养比较全面，而且制作简便，非常适合上班族痛风患者早餐或晚餐食用。 作者：郭晓蕙，北京大学第一医院内分泌科主任，内科副主任，北京卫视养生堂栏目重要嘉宾，中国权威内分泌疾专家。著有《让尿酸不再高，让痛风远离你》一书，全方案解决痛风之痛！ |
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