面条这么煮，鲜得没法说，尝一口就放不小筷子了，儿子连吃三碗

用新鲜的海鱼煮面，是我们文登泽库的渔家特色吃法。选用肉多刺少的扒皮狼、鮟鱇鱼、镜鱼等海鱼，和手擀面条煮在一起，起锅的时候撒上应季的绿叶菜即可。

手擀面是一遍煮在鱼汤里，所以煮出的面条软烂入味，汤汁浓稠鲜美。因为选材讲究，虽然做法和调味都极其简单，但尤能凸显出食材的本真味道，也因此，鲜鱼面在沿海，有大批的拥趸者 。

在泽库海边的饭店，店家都喜欢用盆直接把煮好的鱼面端上桌来。一人一碗分吃后，尤其好这口的，自可以一碗接一碗地续添。很多男人喝完酒后几乎不吃饭，但就有不少人，即便是喝高了，一听说新鲜的鱼面上来了，仍要强打精神喝上两碗的。他们说，鱼面（也叫糊涂汤），就数海边的最正宗，最好喝。

一遍煮的面汤，调味简单，面条软烂易于消化，鱼汤鲜美少脂肪，再加上蔬菜的搭配，营养全面，爽口满足，吃后肠胃没有负担感，很适合做高三学生的清淡营养晚餐。

原料：新鲜的鮟鱇鱼肉2条、鲜切面250克、生姜、小葱、韭菜适量

做法：

1、起油锅，爆香葱姜；

2、下入沥干水分的鮟鱇鱼肉煎制；

3、沿锅边烹入料酒；

4、添加适量的热水，大火煮滚，撇净汤面浮沫；

5、添加鲜切面条，大火煮开，转中火慢煮；

6、添加盐、白胡椒粉和鲜味酱油调味儿；

7、煮至面条无硬芯，关火，撒入切好的韭菜碎。

温馨提示：

1、用鱼煮面，鱼必须新鲜；

2、选用鮟鱇鱼、扒皮狼、红鞋鱼、黑鱼、梭鱼或是镜鱼等肉多刺少的鱼比较合适；

3、手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面；

4、用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美；

5、煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果更佳，我们方言叫糊涂面。