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1、用鱼煮面，鱼必须新鲜； 2、选用鮟鱇鱼、扒皮狼、红鞋鱼、梭鱼或是镜鱼等肉多刺少的鱼做鲜鱼面最合适；
3、手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面，挂面煮出来的口感还有汤汁都不地道 ；
4、用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉本身的鲜美；
5、出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜、韭菜等任意一种当季绿叶菜；
6、煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果最佳。
 
原料：新鲜的鮟鱇鱼肉、鲜切面、生姜、小葱、韭菜
做法：
1、起油锅，爆香葱姜；
2、下入沥干水分的鮟鱇鱼肉煎制；
3、沿锅边烹入料酒；
4、添加适量的热水，大火煮滚，撇净汤面浮沫；
5、添加鲜切面条，大火煮开，转中火慢煮；
6、添加盐、白胡椒粉（可以省略）鲜味酱油调味儿；
7、煮至面条无硬芯，关火，撒入切好的韭菜碎。
温馨提示：
1、用鱼煮面，鱼必须新鲜；
2、选用鮟鱇鱼、扒皮狼、红鞋鱼、梭鱼或是镜鱼等肉多刺少的鱼比较合适；
3、手擀面最好，机器鲜切的面条也可，尽量不用挂面；
4、用鱼煮面，取的就是鱼汤的鲜美滋味，所以调味尽可能简单，以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美；
5、出锅之前可以随自己的喜好，加点油菜、茼蒿、菠菜等任意一种绿叶菜；
6、煮好的鱼面最好是搁置一小段时间，等面和汤充分混合再吃，效果更佳。
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