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准备： 新鲜鱿鱼、姜、大蒜、荷兰豆、红椒、食盐、料酒、淀粉、胡椒粉 步骤： 1、将鱿鱼放入加有100g白醋的水中浸泡3分钟，再在鱼背上横划两刀，并捏住鱿鱼的三角头往下拉，将鱿鱼身上的薄膜去除 2、将鱿鱼对半切开，去除内脏，处理干净 3、分别在鱿鱼肉的内面划叉道绞，再切块 4、将切好的鱿鱼放入滚水中焯烫至卷成麦穗状时捞出，并立刻浸泡冰水，口感会更脆爽 5、将生姜切丝，大蒜拍碎，辣椒切菱形块状，荷兰豆洗净掐去头尾 6、调适量水淀粉备用 7、热油爆香姜蒜后放入鱿鱼爆炒 8、放入适量料酒翻炒 9、放入荷兰豆、辣椒翻炒 10、加入适量盐、胡椒粉调味 11、最后勾芡出锅即可 可以根据自己的喜好来搭配食材~ 也可以加点酱油调色
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