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五花肉做馅烙肉饼，肥瘦相间的五花肉切成石榴籽大小的肉丁，用面酱调制，放葱姜调味去腥，再适当的倒一些油在馅子里，这样做出的包子或火烧吃起来汤汁多，有满嘴流油的质感。 做面食，和面要做的：盆光、手光、面光。其中盆和手要做到光洁，很容易做的到，多下点功夫就是了。面光，至于怎么做得到，我的建议是和面的面粉与水的比例要合适，揉面团时要舍得下把子力气，让面粉与水分充分的均匀融合。揉出的面团的光滑度应象少女的皮肤一样光滑细腻，柔韧。 面粉500克、五花肉400克、油20克、盐5克、豆瓣酱30克、酵母8克、姜、大葱 把酵母用温水化开后倒入面粉里，揉匀成光滑面团盖好饧发。 把五花肉用温水洗净，切成筷子头大小的肉粒。 肉粒盛到碗里先倒进油拌匀，在放入切好的生姜末，豆瓣酱用力搅匀。 拌好的肉酱放进冰箱冷藏室腌制入味。 面团饧发一段时间用手揪开面团，看到出现均匀的孔隙时面团就饧发好了。把发好的面团，用力揉至光滑均匀。 取出腌好的肉丁酱，倒进切好的葱末，调进盐拌匀。 饧好的面团揪成小半个拳头大小的面剂，揉匀后擀成面皮挖入肉馅。
把面皮捏褶包成包子形状，按扁成厚面饼。依次把剩余的面团和肉馅做成饼坯，饧20分钟左右。
把饧好的肉饼坯放入平底锅，用小火烙制。
烙至两面起花后，关火盖锅盖焖上十几分钟，再次开小火烙制直至熟。烙肉火烧面要和的稍微软一些，一般为1:0.5；温度高的时候1:0.4，天冷用水量大为1:0.6，酵母的用量可以控制在2.5--3%之间。
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