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作者：抗争 用料 高筋面粉 500克 酵母 8克 无铝泡打粉 4克 糖 10克 温水 280克 肉末 200克 韭菜末 150克 油渣末 适量 虾皮 适量 花椒粉 适量 鸡精 适量 香油 适量 生姜 适量 葱 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 做法步骤 1、先把糖、无铝泡打粉倒入称量好的面粉中。 2、把酵母倒入280克的温水中，搅拌静置5分钟 3、把酵母缓缓倒入面粉中，搅拌成棉絮状 4、把面粉揉匀、揉光滑，做到面光、手光、盆光，然后盖上湿布，在温暖处发酵。 5、把韭菜洗净，控干水，切末 6、把肉、油渣剁碎，生姜、葱切末，虾皮先下锅焯水，然后挤干水份。 7、馅料混合，加少许料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀 8、最后把上图馅料加入韭菜末，淋上香油，搅拌均匀，馅料就拌好了 9、面团1小时候以后拿出来，用手沾油扒开面团，像蜂窝状，就发酵好了 10、把面板上刷少许油，将面团分成相同的剂子
11、把剂子摁扁，包上馅料
12、.收口，口朝下，用擀面杖擀平
13、平底锅放适量的油，中小火，煎成两面金黄色，出锅。(我用的是电饼珰煎的)。
14、.一盘鲜香美味的韭菜发面饼就做好了
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