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这道清炖羊肉用料特别简单，清炖羊肉制作也不繁琐。因为一个小窍门，通常大家比较担心的羊膻味也不会有，炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美，吃一口肉喝一口汤，满是幸福感。清炖羊肉真心推荐亲们试试看哦~ 主料：羊羔肉600g 辅助料：葱姜10g 、小茴香20g、花椒20g 、辣椒20g、冰糖20g 、淀粉20g、冬瓜20g 调料：盐20g 烹饪制作流程 第1步 / 羊肉切块。 第2步 / 锅加水下羊肉开锅去沫下调料。 第3步 / 小火煮15分钟把调料捞出，调味再煮15—30分钟出锅。 第4步 / 成菜。 我是宁夏的，说起吃羊肉应该有发言权，先说外地的，我吃过新疆的、青海的、甘肃的、陕西的、内蒙的、山东的、浙江……，南北羊肉差别很大，南方的羊肉非常膻气，西北的羊肉都还好，养羊人懂得在羊羔子的时候把小羊的睾丸割掉，叫做“羯羊”，其肉鲜香无膻气；没割的叫“骚胡子”，用来配种，其肉很膻气！而南方的羊就不知道“敲过羊蛋”没，其肉膻气无比！吃羊肉讲地域，不管膻气与否，不管做法各异，只要你从小就习惯并且喜欢那么吃，那每个人的说辞都是对的，大家没必要互相伤害。 最后只说一件事，宁夏有个地方叫“盐池县”，这里特产“绵羯羊”，是宁夏公认的最好的羊肉，不管是清炖、手抓、酸菜小抄、烤全羊、烤肉串还是涮羊肉……等等做法，等你们真正吃上之后，你们才会知道什么是“好吃的羊肉”。 有道是“宁夏的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水”，再加上“盐碱地”，羊肉好吃不膻气。 |
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