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其实清炖羊肉不需要放什么调料的，最地道的清炖羊肉就是一把盐而已。 咸鱼百科在内蒙以前经常去牧民家里吃肉，可以说那时候条件不是特别的好，调料基本上除了咸盐就没有别的了。现宰的羊，剥皮分块后直接放到大铁锅里炖，底下烧壮柴火，直接大火烧开即可。 家庭要是做这道菜，那么最好是买上一些矿泉水来做。 羊肉切成块状，清水泡一下血水，沥干水份放置一边。 葱切成段，蒜剥好，干辣椒洗净放好。 大火将锅中水烧开，放入羊肉，待水开后撇除浮末，这个时候火一定不要弱下来，要一直让火保持猛火状。放入葱段、蒜、干辣椒。待水滚煮至半小时后，加入一些盐。 继续煮开，等羊肉的香味飘散出来，用筷子捅一下羊肉，如果轻易就可捅入，那就可以放盐调味出锅了。 羊肉好多人都说膻气，但我觉得羊肉吃的就是这个味道，而且我从来没有觉得羊肉膻气，包括凉的羊肉都没有感觉到有多膻气。只是觉得吃多了有点顶的慌，所以，吃羊肉的时候一定要拿瓣蒜，边吃边嚼大蒜头。这样吃才感觉舒服、好吃！ 而且，煮完羊肉的汤，可以下点米做肉粥喝。大口吃肉、大口喝酒后，再来点羊肉粥，真是天下少有的美味！ ------------------------------------------------------ 我是啖啖寻香，一个美食领域的创作者。 写文不易，如果喜欢，欢迎关注我。 我会陆续发送关于美食的文章的，希望您能够喜欢。 |
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