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红烧肉炖豆角 分类：红烧 作者：阿转 创建时间：2012-06-11 20:35:56 描述：如果你是东北人，你肯定爱吃这道菜。如果你不是东北人，你肯定听说过这道菜。 用料： 五花肉 半斤 豆角 半斤 土豆 2个 葱 1根 姜 4片 八角 2个 桂皮 1片 老抽 酱油 冰糖 料酒 盐 开水 步骤： 0. 土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。 1. 豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。 2. 五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。 3. 将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。 4. 加两汤匙老抽，将肉炒到上色。 5. 倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。 6. 肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。 7. 大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。 8. 收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤， 小贴士： 1、炖肉时一定要加开水，热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了，也可以倒开水进去，必须是开水哦。2、豆角一定要炖熟，否则会引起中毒。3、豆角和土豆炖到软烂味道更好。4、五花肉一定要把油都煎出来才不腻，这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西，不要扔哦。 |
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