莲花白,又叫卷心菜、包心菜,家常菜里时常出现它的'身影'。不过,一般用来做汤、炝炒,还有那个干盐菜。 今天就这样生拌,出了中国,它还有个洋气的名字——沙拉。但是,我这个做法腌制的时间一定要够足,要让醪糟的香味慢慢渗透入菜中,一定是甜香微辣的,成菜好看不说,还可以慢慢享用,绝对是米饭杀手。 这道菜的关键是醪糟汁,自己做当然是最好的,不会做也没关系,菜市场里那些一大罐装着买的,有着浓郁糟香的也可以的哦。 主料: 莲花白500g 调辅料: 盐5g、白糖10g、醪糟汁20g、小米辣30g 1、小米辣切碎备用 2、莲白洗净后切成丝 3、加入小米辣 4、加入盐 5、加入醪糟汁,这个醪糟一定要用有活性的,不然不够味 6、加入白糖 7、拌匀后腌制一个小时以上 8、吃的时候拈一些,剩下的放冰箱冷藏,可以吃好些天哦。 这是我的两本美食畅销书,当当网、京东、淘宝、文轩等各大书店都有售。希望您能喜欢 想了解更多川味美食 现在就拿出手机搜索并关注 火花石微信公众号: 火筵家常 huoyanhuoge |
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