简单小技巧，造就切开后的惊艳！——抹茶漩涡蛋糕

「

抹茶漩涡蛋糕

Matcha swirl cake 

」

终于迎来了端午节假期了！本来想玩一下游戏，结果蛋挞在电脑面前对我展开强势骚扰！！无可奈何之下只能看看手机~无意中刷到了一张漩涡蛋糕的美图！

我相信，每个人第一次看到漩涡蛋糕的切面时，绝对会被它给惊艳到！只要将它切开，就绝对会有人上前问道：“这蛋糕难做吗？过程很复杂吧？”

制作抹茶漩涡蛋糕材料不需要特别的，制作过程一点也不复杂！巧妙地利用蛋糕卷的制作方法，加上一点小创意，能让普通蛋糕以全新面貌出场！除了抹茶口味的漩涡蛋糕，还有可可口味、摩卡口味、红丝绒等~所以说，每个烘焙师都是艺术家！

By 瑶瑶

材料

（烤盘尺寸：35cmX25cm长方烤盘）

（可使用28cmX28cm方形烤盘）

蛋清  4个

蛋黄  4个

低筋面粉  50g

细砂糖（放蛋清）  50g

牛奶  50g

抹茶粉  5g

色拉油  40g

淡奶油  300g

细砂糖（放淡奶油）  25g

过程

1、烤箱预热至175度，牛奶与色拉油搅拌至均匀，完全乳化。

2、筛入低筋面粉与抹茶粉，搅拌至无粉状态。

3、加入蛋黄，搅拌均匀即可停止搅拌。（过度搅拌会使蛋黄糊起筋）

4、蛋黄分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。（提起打蛋头，有个直立的角尖）

5、取三分之一蛋清到抹茶蛋黄糊里稍微翻拌几下。

6、把抹茶蛋黄糊倒入剩余的蛋清里翻拌均匀。

7、在烤盘底部铺一张油纸，把面糊倒入烤盘里，用橡皮刮刀稍微抹匀表面，大力震荡几下把面糊里的大气泡震出来。

8、放入预热好的烤箱，上下火175度，烤20分钟。

9、烤好的蛋糕倒扣，将表面油纸撕掉，然后盖好待凉，以免蛋糕被风干。

10、将蛋糕片平均分为四个长条形，每个长条的高度必须一致。

11、淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。（纹路清晰，提起打蛋头出现直立的角尖，倒扣盆子淡奶油不会倒下来）

12、在四条蛋糕长条上，抹一层淡奶油。

13、如GIF所示，将蛋糕条像蛋糕卷那样慢慢的卷起来。

14、卷好后的蛋糕放到盘子或者转台上，用自己喜欢的方式去装饰蛋糕。

Tips

1、如果不喜欢抹茶口味的，可以换成原味或者可可口味，可可口味就用同量的可可粉去代替抹茶粉即可。

2、步骤9油纸趁热撕开，是防止蛋糕凉了以后粘住油纸。撕开后铺好蛋糕，是防止蛋糕表面风干，影响口感。

3、淡奶油必须打至全发状态才好抹面。

烘焙帮厨娘瑶瑶，90后双子，极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫，都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔！