 提到欧洲美食，相信很多人首先想到的是高雅精致的法国菜，热情奔放的意大利菜和丰富多样的西班牙菜。殊不知，有这样一个国家，它位于欧洲的心脏，低调中暗藏奢华，这就是匈牙利，它的美食融合了欧洲烹饪特点与亚洲的异域元素，并和本国的传统烹饪技术相结合，创造出一种浓郁强烈的独特口感，这就是让人垂涎欲滴的匈牙利美食。 （波兰天际旅公众号微信：safaripoland，客服微信：sinkywu） 匈牙利美食源自当地民族马扎尔人(Magyars)，他们的游牧生活方式以及对畜牧业的重视使得他们喜欢用明火，大铁锅烧制肉食和汤食。进入十五世纪，Matthias国王的意大利妻子，在文艺复兴的影响下，引进了很多新的原材料比如姜蒜藏红花，因此创造出了许多新的肉类烹饪方法。 之后在十六到十七世纪，土耳其人又为匈牙利的饮食添入红辣椒、番茄和土豆等新鲜元素，亚洲风味融入其中，加上吸取了法国与斯拉夫(在中东欧与巴尔干生活的一个古老民族)烹饪精华，逐渐的使得匈牙利饮食形成了自己”东西荟萃”的特色风味：口味浓烈、辛辣、油腻。 匈牙利美食的独到之处—辣！在欧洲再也找不到一个国家像匈牙利这般爱吃辣了。这家红辣椒餐厅Paprika Vendéglő极具匈牙利本地特色，是游客的必去之地。 这家店的装潢风格就是很匈牙利乡村的感觉，实木做的座椅，墙上挂着辣椒和兽皮。 这家以红辣椒命名的餐厅，怎少的了辣椒装饰呢？一进餐厅，看到大门旁的花园里种着鲜红的辣椒。落座后赫然发现在餐桌上也摆放着辣椒粉，方便客人用餐时添加，真可谓是名副其实啊。 门口种着新鲜的红辣椒 餐桌上的辣椒粉 墙上装饰着干辣椒串  炖牛肉汤Goulash 炖牛肉汤Goulash（匈牙利语：gulyás）就好比英国的炸鱼和薯条，韩国的泡菜，日本的寿司一样，是匈牙利美食的代表作！传统的牛肉浓汤用大铁锅熬制，选材是去皮的牛后肘子或者去皮牛臀肉，加入洋葱、土豆胡萝卜等，将汤熬制成浓汁，再加入红辣椒粉，使得口感更浓稠、鲜香！
 渔夫鱼汤Halászlé 这款鱼汤真是很惊艳！它鲜香的关键在于使用高汤，这点和很多中华美食有类似处。鱼汤是由鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼加上洋葱和红辣椒熬制成。在过去，渔夫们将烹饪方法视作秘诀，看似简单的配方中蕴含了大学问，合适的辣椒、洋葱、鱼（食材质量和种类）、其他香料以及水的比例，烹调火候都会影响鱼汤的口味。
推荐匈牙利特色鱼汤，完全没有腥味，鱼肉非常入味。口感由于有了辣椒粉的加入，变得很辛辣，但这辛辣之中又融合了鱼汤的醇厚。真是独特的配方。 烤鹅肝Libamáj 鹅肝与鱼仔酱、松露齐名，是世界三大美食珍品之一。法国鹅肝享有世界盛名，然而法国出售的鹅肝大多从匈牙利进口的，并且常以鹅肝酱pâté，terrine（有点类似冻肉、午餐肉）等冷餐形式出现在头盘，红辣椒餐厅亦是如此。
烤鹅肝很考验厨师手艺，火候掌握不好会出现鹅肝化开、不能整片上碟的情况，烤得好的鹅肝是里嫩外不焦，吃时只需加少许海盐，便能把美味提升，口感细腻如丝般入口即化的效果，完全可以胜过任何巧克力！再配上苹果片，有解腻吸油的作用。不得不提的是，匈牙利的Paprika可以给烤鹅肝锦上添花，再配上一杯红酒，妙哉妙哉！ 可丽饼Gundel Palacsinta Károly Gundel是匈牙利历史上最伟大的美食家，他致力于不断的开创新菜品，引入新烹饪手法，将匈牙利美食推向又一个高峰，走向全世界。而这道甜品就是由他创造的。这是一种内夹了葡萄干、核桃、柠檬皮并裹上巧克力酱，添上朗姆酒的薄饼，一改欧洲甜而发腻的甜品惯例，入口香滑，朗姆酒所散发出来的清香让人微醉。
霍尔多巴杰肉煎饼Hortobágyi Palacsinta 这是一种夹肉、多酱汁的薄饼。制作时首先将小牛肉炖烂，再将肉捣碎成末，与酸奶油，洋葱混合，包裹入薄饼中，并将之前剩下的小牛肉汤汁与酸奶油还有红辣椒粉混合作为酱汁，一起放入烤箱，出炉后表面撒上酸奶油，用小红莓和香菜作为点缀，再配以黄澄澄的酱汁，是一道色香味俱全的热头盘。 霍尔多巴杰肉煎饼吃起来口感细腻滑润，小牛肉末就着弹性的薄饼皮，让人回味无穷。
匈牙利 手信礼 在匈牙利的美食中，最常用的是一种叫做Paprika的红辣椒粉，这种辣椒粉起先是由土耳其人引进，短短几百年，辣酱粉就在匈牙利美食中占据了重要的地位。但是，并不是所有的辣椒粉都是辛辣无比的，有些口味偏甜，辣椒粉经油脂加热，便会飘香四溢。你也许不知道的是，辣椒粉富含丰富的维生素C，在高温处理后能释放出更多的维生素。匈牙利的生化学家圣捷尔吉·阿尔伯特就是在辣椒粉中发现并提炼出大量维生素C，所以1937年获得了诺贝尔医学奖。
（波兰天际旅公众号微信：safaripoland，客服微信：sinkywu） 如今，在布达佩斯的古老大集市中，可以买到地道的辣椒粉。辣椒粉被装在五颜六色的小布袋子里，不同的颜色代表了不同的口感。
配上手工精心绘制的小木碗、木勺一起，包装里还有几道传统菜肴的菜谱，作为礼物馈赠亲友真是再好不过。
到了匈牙利，什么减肥计划都抛之脑后了，恨不得有两个胃或者一天可以吃五顿！如此平民化的一道道美味佳肴摆在眼前，实在难以抗拒！快来红辣椒餐厅来试试吧！
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