  上一次做广式茶点我记得是腊肠卷，得有好几个月了吧。说要做成系列……食言了。 这方法不但简单，免蒸，还可以直接用微波炉，实在是太方便。 组织没有那么蓬松，绵软度足够，味道和蒸出来的不相上下。 它最大的竞争力就是做法的无敌简易和节省时间。 对于生活忙碌的童鞋们来说，肚子饿的时候，花个十分钟，可口的马拉糕就搞定。 速成又美味的小确幸。 现在古法马拉糕基本上已经见不到了，我们一般去茶楼吃到的都是港式马拉糕。 像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。 虽然它原来是新加坡马来族喜欢吃的糕点，后来才传入广东香港，应该算舶来品。 不过因为在中国流行很久，已经很有我们自己的特色了，洋为中用，也是我们自己的饮食文化。 不常用的材料也被替换，比如用红糖代替黄糖，用更健康的黄油代替猪油。 蒸制很容易有水汽凝结在糕体表面从而影响口感，微波炉来做就可以有效的避免这一点。 制作马拉糕的方子还是很多的，因为材料做法各有不同，味道多少都会有些差别。 想速成的朋友们就可以试试我这个微波炉版本的了~  制作步骤： P1：材料：低粉100g 黄油30g 糖30g 红糖50g 泡打粉1小勺 牛奶70ml 鸡蛋1个。 P2：低粉和泡打粉一同过筛备用。 P3：红糖用孔稍大些的筛子按压过筛，因为红糖比较湿，需要一些耐心。 过筛好的红糖和白糖混合，倒入融化成液体的黄油，加打散的鸡蛋搅拌均匀，直到糖类融化到无颗粒状态。 P4：倒入筛好的低粉和泡打粉，一边缓缓倒入牛奶，一边慢慢搅拌。 P5：搅拌成无颗粒的糊状就可以了。 P6：盖上微波炉饭盒的盖子，但不要盖死，留一点点缝隙。 根据自家微波炉的情况时间2-3分钟不等。 P7：微波到面糊凝固就可以了。 做的时候有看过表，总共十分钟时间，热气腾腾的马拉糕就入口了。 |
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