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夏天燥热的天气会让人食欲不振，太油腻的东西想想就没有胃口，这时候最想吃的就是开胃爽口的食物，凉拌面就是不错的选择。 过了凉水的面条吃起来更加劲道爽滑，调上各种调味料，调味料重叠的香气冲击味蕾，挑逗食欲，一碗凉拌面足以让你食欲大振！ 5款凉拌面做法集锦 鸡丝凉面
食材： 面条（生） 1把、鸡腿 2个、黄瓜 1根、花生（炒） 1把、蒜 适量、香油 适量、黄酱 适量、拌饭酱 适量、白糖 适量 做法： 1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生； 2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟； 3、花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。） 4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁； 5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝； 6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟； 7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道） 8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连） 9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。 酸辣凉面
食材： 面条（生） 250克、西红柿 1个、黄豆芽 20克、虾仁 10颗、黄瓜 1/2根、生抽 2大匙、陈醋 2大匙、辣椒油 1大匙、香菜 1棵、朝天椒 2个、柠檬汁 20克、水 适量、芝麻油 1大匙、蒜 1小匙、白糖 2大匙、番茄酱 1大匙 做法： 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用； 2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟； 3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份； 4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份； 5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁； 6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。 肉末凉拌面
食材： 猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐 少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙 做法： 1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁； 2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用； 3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒； 4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。 榨菜开洋葱油拌面
食材： 龙须面（鸡蛋） 200克、橄榄油 50毫升、开洋 20克、鲜酱油 30毫升、榨菜 15克、料酒 10毫升、小葱 20克 做法： 1、准备面条； 2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段； 3、热锅倒入油温油把葱段下锅； 4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用； 5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用； 6、用一比一的葱油和鲜酱油调和； 7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起； 8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀； 9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。 蒜汁红油凉面
食材： 面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆 做法： 1、锅里水烧开下面条。 2、准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。 3、黄瓜切成细丝，西红柿切片。 4、大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。 5、蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。 6、冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。 |
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