鱼的分类

　　

　　

　　家在哈尔滨

　　常见的市场上容易买的，味道鲜刺少的，我觉得应该是鳜（桂）鱼，30元左右一斤，鳜鱼在东北这边俗称：鳌花，是三花五罗的三花之一，现在松花江自然水域野生的鳜鱼已经不多见了，近几年北方这边也有养殖鳜鱼的。鳜鱼的做法很简单，我觉得清蒸是保留鲜味和营养的最好方法。我来说说做法：

　　1、鳜鱼处理干净，在鱼身上，用刀侧切几下，两边都这样，不用太深。

　　2、鱼身上涂抹一层盐。

　　3、将姜片和葱丝放入切开的刀口上，确切的说应该是夹在里面。

　　4、盘中放入葱段，将鱼“架在”葱段上。

　　5.、放入蒸锅中15分钟左右。

　　6、将鱼盘端出，小心烫手啊，将盘中的汤汁倒掉。

　　7、鱼身上再次淋上蒸鱼豉油或者海鲜酱油，放入锅中继续蒸5分钟。

　　8、鱼盘端出来，将葱丝姜丝放到鱼身上，淋上热油。

　　最后一步，小心热油飞溅，刺啦一声，有个心理准备啊。

　　至此，就完成了清蒸鳜鱼，原汁原味，清香四溢。

　　鳜鱼的做法其实很多，比如红烧鳜鱼，松鼠鳜鱼，臭鳜鱼等等，大家有兴趣可以去尝试一下。

　　创建于2017.3.10

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用户34586126

淡水鱼身子扁的比较多刺，像鲫鱼就比较多，像身子比较园的就刺少，像草鱼还有黑鱼。怕鱼刺卡着孩子的妈妈可以给孩子选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先往掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。



鲶鱼绝对是刺少的，除了肚子上有些刺(还是很软的)外，什么几乎没有刺了，而且肉也很细腻，很好吃的。尤其是鲈鱼，肉质鲜嫩，口感很好，刺也很少，鲈鱼清蒸是很好吃的，而且也很适合小宝宝吃，其次还有大黄鱼，青鱼，银鳕鱼，石斑鱼之类的。

鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺都少，只有一根主刺 梭鱼刺最少，除了肚子，就一根大刺，适合老人和孩子吃，可以用勺子挖着吃三文鱼。银雪鱼等。水鱼一般都少骨头，而且比较粗不容易被刺到。淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少。如果还担心被骨头刺到的话,可以吃魔鬼鱼、鲨鱼、鲟鱼等。这些都是软骨的，骨头也可以吃。

创建于2016.12.27

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