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主料:肥美的鲈鱼一条， 辅料:葱姜丝适量，香葱花适量，红尖椒丝适量。 调味料:蒸鱼豉油，味达美，葱花油，胡椒粉，盐，料酒。  制作过程:1.首先将鲈鱼宰杀清洗干净，用刀从肚皮开个小口去除内脏冲洗干净，将鲈鱼背鳍切掉，从头部切鱼背1cm宽切至鱼肚白处留1cm停刀。不然蒸好的鱼肉就破开刀口了，不美观。  2.将鲈鱼放入盘内，撒上盐搓匀，放点胡椒粉，鱼肉之间放上葱姜片倒入点料酒腌制五六分钟。  3.将腌制好的鱼清理干净，放入烧开的笼上蒸五六分钟拿出。  4.蒸好后的鲈鱼拿出来，放上切好的葱姜丝料。热锅放点蒸鱼豉油，味达美，少放点水，加热后倒入鱼身上。  5.将锅放入火上加适量葱花油，烧热浇鱼小料是进行激油。  用棉纸擦一下盘片，用点芹菜叶，鲜花点缀一下即可完成一道美味的清蒸鲈鱼。  |
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