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【苦瓜炒排骨】 用料： 苦瓜、排骨、豆豉、姜、蒜； 做法 1.准备材料。排骨洗干净，放上一点油、盐、料酒、生抽、胡椒粉，腌一下。 2.下油爆一点姜蒜，下排骨，煎一下，中火煮个8分钟左右。 3.下苦瓜，下豆豉，下生抽，炒一下，10分钟左右，就完成啦。 【香辣鳗鱼】 用料： 鳗鱼 300g、辣椒碎 5g、孜然碎 5g、白芝麻 少许、淀粉 少许、盐 5g+3g、料酒 适量； 做法 1.鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干；鳗鱼表面蘸上干淀粉； 2.辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀；鳗鱼入锅炸；炸到表面金黄； 3.锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀； 【啤酒鸡块】 用料： 鸡腿 5个、土豆 1个、青椒 2个、洋葱 半个、姜片 8片、大蒜 5瓣、八角 少许、花椒 少许、干辣椒 若干、啤酒 1听、酱油、盐； 做法 1.鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。 2.另起炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。 3.放一听啤酒，煮开后放入洋葱，翻匀。汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。收汁，起锅。 【白灼秋葵】 用料： 秋葵 适量、生抽 少许、糖 少许、盐 少许、油 少许、麻油 少许、鲜红辣椒 2根、蒜末 少许； 做法 1.秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。 2.锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。 3.蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成。 【尖椒土豆丝】 用料： 土豆、尖椒、醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒； 做法 1.土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止；尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝； 2.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来；捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅； .3大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后；放入盐、烹入醋后快炒；翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠；加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘； |
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