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木耳菜，又叫藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶、潺菜等，它是一种比较稀有的菜，相信吃过的人还是占少数的。木耳菜是一种很适合三高人群的蔬菜，尤其是高血压和高血糖的朋友，常吃这种蔬菜对于改善病情非常有益 木耳菜即落葵，又称胭脂菜、红果儿、软浆叶、藤菜、豆腐菜、软姜子、紫葛叶。根据其茎与叶柄颜色，分红落葵和白落葵。每百克落葵含有蛋白质1.9g，纤维素0.20g，维生素C110mg，此外还含有丰富的维生素B2、胡萝卜素及钾、钙、镁、铁等矿质元素。叶子含有多种药用成分，如葡聚糖，粘多糖、皂甙等。 落葵味甘、性寒，具清热凉血，润燥渭肠、解毒之功效。落葵的热量低，日旨肪少，对降压、益肝有益。民间用来治疗便秘、痢疾、便血、斑疹及手足关节痛等病。 木耳菜的营养价值 1、木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。 2、木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。 3、木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2～3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸。 木耳菜的食用功效 1、抗癌防癌：木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。 2、清热解毒：木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。 3、治疗便秘：木耳菜中含有膳食纤维，可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。 木耳菜的营养价值非常丰富，它不仅含有大量的膳食纤维，还含有各种维生素A、维生素C，它含有的钙、铁、镁、锌、硒等微量元素是超群的，比一些常见的蔬菜都要高出不少，需要食疗法的朋友们，这种菜就是一种不二选择了。 木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌、防癌有很好的作用;木耳菜热量低、脂肪少，经常吃还可以防治糖尿病性高血压并发症。 木耳菜的药理作用 1、解热作用：木耳菜鲜品榨取的汁液20毫升/千克灌胃，对于酵母所致大鼠发热，有明显解热作用，10毫升/千克时仅在药后1小时及2小有解热作用，药后5小时则作用不明显。 2、抗炎作用：木耳菜鲜计对大鼠蛋清性足肿、甲醛性足肿、醋酸所致小鼠毛细血管通透性增高、醋酸甲基纤维素所致大鼠白细胞游走及大鼠棉球肉芽肿均有显着抑制作用，当剂量为10毫升/千克时则作用稍减弱。 3、抗病毒作用：木耳菜叶的水提取物对烟草镶嵌病毒有抑制作用，其有效成分为一种糖蛋白。 |
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