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嗨大家好很高兴又跟大家见面了，这次给大家带来一款比较潮流的产品。流心芝士塔！ 配方如下：塔皮部分：
做法：1. 将黄油提前切成小块室温软化，加入细砂糖32克及盐1克，用橡皮刮刀拌匀。
2. 用电动打蛋器中速搅打，至黄油膨胀，如羽毛状态。
3. 将全蛋液和蛋黄液在碗内用筷子搅打均匀。分3次加入蛋液。
4. 每加入一次，用电动打蛋器中速搅打均匀，直至黄油体积膨大，如羽毛状态。
5. 面粉过筛，加入打发的黄油中。
6. 用橡皮刮刀，将黄油和面粉压拌均匀，至看不到干面粉。
7. 把面团移到案板上用手压均。将面团上下盖上保鲜膜，用擀面棍将 面团擀成约4mm厚的长方形。移入冰箱冷冻30分钟
8. 取一个直径10mm的圆形切割器，在冻硬的面片上按压出圆形的片。
9. 将圆片放入蛋塔模内，等面团变的略软后，用两手大拇指按压，至面皮紧贴着模 具，并略高出模具少许。
10. 用餐叉在塔模底剌上小洞，防止内部有空气，在烘烤时塔皮会隆起。
11. 烤箱上火开150度，下火180度预热10分钟，将塔放在中下层，烘烤18分钟。
12. 制作内馅：
13. .用电动打蛋器中速打散
14. 分次少量的加入动物鲜奶油和鲜奶，每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次。最后加入玉米淀粉搅匀。
15. .打好的芝士馅是比较浓稠，和冰淇淋差不多。
16. 把芝士馅装入裱花袋中，剪一个大口。挤在烤好的塔模中。移入冰箱冷冻1-2小时。
17. 把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟。取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液。
18. 把毛刷洗干净，在塔皮边上刷一些清水（这是我的小窍门，不然在烘烤过程中
19. 上火210度，下火150度，塔放中下层，烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可。
切不可烤过度，否则内馅就会凝固了。 PS: 说明：如果全部用安佳奶油奶酪会觉得酸，所以我搭配了一些马斯卡膨芝士 3月份我们烘培课堂大家庭聚。集了五湖四海的烘培爱好者，从1群到现在的10群，在这里希望大家互相学习，交流。共同进步。下面有我的微信号，每周都会有很多精彩的免费直播课程，期待与大家的相见.好的产品期待与您的分享。我的微信号是：xuchenglin0827
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