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葱油淋杏鲍菇 ·主料· 杏鲍菇 | 290g ·辅料· 生姜 | 40g 葱末 | 40g 小米椒 | 6-7个 生抽 | 1勺 蚝油 | 1.5勺 食用油 | 60g ·做法· 1. 杏鲍菇洗净，横着切成大约4毫米厚的圆片。 2. 锅内放入清水，水烧开后放入切好的杏鲍菇片，加1/3茶匙的盐煮2分钟左右，变软就可以了。 3. 将杏鲍菇片捞出，浸泡在冷水里备用。 4. 接下来做葱油淋酱：葱、姜、小米椒切碎放入同一个碗中，将生抽和蚝油倒入碗里。取不粘锅，锅内热油，油热后淋在酱料上，油尽量浇均匀，葱油淋酱就做好了。你喜欢吃的食材，大多都能用葱油淋酱来拌。 5.在盘子里把杏鲍菇码成一圈，淋上酱汁就可以吃啦。 剁椒鸡翅 材料 鸡翅中8个，剁辣椒，大蒜，小葱，生姜，食用油，蒸鱼豉油，鸡精，盐 做法 将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后清洗干净，每个剁成块。放入开水中煮三分钟，捞出虑水后装入碗中备用。 将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀成剁椒汁备用。 炒锅烧热后倒入适量的食用油，待油热后倒入备好的剁椒汁爆香。然后盛入装鸡翅的碗中。最好能在鸡翅上盖一层剁椒汁。然后再在鸡翅上面撒上鸡精，少许盐和蒸鱼豉油。 最后将鸡翅放入蒸锅，隔水蒸20分钟即可。出锅后撒上少许葱花点缀，即可开吃。 红烧肉 原料：猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。 做法： 1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。 2、取出猪肉，切成小块。 3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。 4、锅里倒入适量油，烧到七八成热。 5、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。 6、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。 7、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。 8、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。 海带紫菜瓜片汤 食材：冬瓜、海带、紫菜、腐竹、橄榄油、盐、胡椒粉、虾皮、牛肉粉、葱花适量、香油少许。 做法： 1)准备好所有的食材，海带丝洗净。 2)炒锅倒油爆香葱花。 3)到入海带丝和冬瓜片翻炒片刻关火。 4)把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水，加入适量的虾皮。 5)加入大喜大牛肉粉。 6)煮开后加入紫菜、腐竹。 7)继续煮上10分钟调入盐，胡椒粉。 8)淋入香油。 9)煮开关火。 小炒牛肉 食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段 做法： 1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 |
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