美食优选：麻辣小龙虾，椒香鸡翅，芥菜豆腐羹，辣炖山药牛肉

 

麻辣小龙虾

食材：小龙虾、干辣椒、花椒、麻椒、葱姜蒜、生抽、盐、食用油、鸡精、白糖、料酒

做法：

1、清洗小龙虾，用小毛刷将虾身刷干净，清水多冲洗几遍，去除头尾和虾线；

2、锅中倒入油，放入干辣椒，麻椒，花椒煸香；

3、加入切好的葱姜蒜一起煸炒出味。倒入处理好的龙虾爆炒，并淋上料酒提鲜。最后加入盐，鸡精，白糖，生抽调味。

椒香鸡翅

做法

1、洗净的鸡翅两面都划上两刀；

2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

3、鸡翅放入微波炉中火3分钟；

4、洒上白胡椒粉和辣椒粉；

5、再入微波炉中火4分钟；

6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

芥菜豆腐羹

食材：内脂豆腐、荠菜、盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

做法：

1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；

2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。

辣炖山药牛肉

做法：

1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。

2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。

4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。