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【菜品介绍】况且扣肉本身吃多了就会腻…这次呢吃货在传统扣肉的基础上，吸收了红薯解腻的元素，另外添加蜂蜜，让清甜的味道与肉香融为一体，做出这道怎么吃都不腻的蜜汁红薯扣肉，分享给大家~ 【食材】带皮五花肉一块，大红薯一个 【辅料】上海青两棵 【调料】葱两段，姜片适量，大蒜一瓣，老抽四勺，蜂蜜一勺，料酒两勺，花椒几颗，小茴香几粒，八角适量 【工具】煮锅，炒锅，蒸锅 【工艺】煮，煎，蒸
做法步骤 五花肉焯水，冷水下锅，大火烧开后再煮五分钟 焯过水的肉肉冲洗干净，然后放入锅中加入清水，葱姜蒜和一勺料酒，加入花椒八角小茴香，大火烧开后转小火炖30分钟 炖好了就是这样，要把肉肉炖熟哦 炖好的肉捞出来晾一下，然后切一下边，切成方形一会切片比较均匀 炒锅放油，把肉放下去煎，每个面都要煎到哦 煎好的肉盛出来放凉，这时候把红薯切成方形，方便一会切片 把肉肉和红薯都切成片，大概七毫米厚 把肉和红薯一片叠一片放好，皮向下放在碗里 这时候调汁，碗里加入四勺老抽，一勺料酒，一勺蜂蜜搅匀 把汁浇在肉肉上，腌制半小时然后上蒸锅，大火蒸1.5小时以上 肉肉快蒸好的时候把上海青切一下，然后焯水备用 肉蒸好后开始扣，首先取一只盘子盖在碗上面 然后连碗带盘快速反过来 把碗慢慢拿开，把上海青铺在旁边，就可以上菜啦 Tips： 1.焯水要冷水下锅，这样更干净 2.抹上老抽煎的时候注意安全不要被油烫到 3.煎好的肉放凉再切不容易碎 4.蒸的时间一定要够长，这样才能把油蒸出来，吃起来才不腻 |
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肉肉表面涂上一层老抽，晾二分钟
