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mei shi zhī gē . ?~?..? 美食之歌 巧做“流油”咸鸭蛋 夏天到了，很多圈友和小圈说因为天气热没有胃口吃饭，该怎么办呢？而且每天出好多汗，小圈之前叨叨说要补充体内的盐分，这该怎么办呢？今天小圈教大家自制咸鸭蛋，一举两得，又能开胃，还能适当补充体内盐分！ 方法一：盐水腌制法 . ?~?..? 1. 首先在沸水中加入桂皮、八角、花椒、干辣椒；  2. 煮沸关火后加盐，等到有晶体析出或者盐不再溶解，就制成了饱和盐水；  3. 再向锅内倒入适量的白酒，彻底放凉；  4. 将洗净晾干的鸭蛋放入容器里，倒入饱和盐水，浸没鸭蛋。  5. 将容器密封，避光室温存放30到45天。泡制后将鸭蛋煮熟就大功告成啦！??您和家人可以一起享用美味的流油咸鸭蛋啦！  方法二：盐敷法 . ?~?..? 1. 用小刷子将鸭蛋表面刷洗干净，晾干之后将鸭蛋在白酒中过一下，均匀地裹一层细盐。  2. 裹了盐的鸭蛋放入保鲜袋中，扎紧袋口。  3. 然后放进封闭容器里，避光室温存放30到45天。最后将鸭蛋煮熟就可以食用了。 巧制“流油”咸鸭蛋的原理 因为鸭蛋中的蛋白质在腌制过程中，发生了盐析现象，缓慢地变性凝固，脂肪就从中释放出来了，由小油滴聚集为油液，再经煮熟后，就能看到蛋黄出油了。 主编 | 关芳 编导 | 宋梦阳 编辑 | 雷萧宇 视频 | 李庆波 维护 | 王荐钊（实习）  点 猜你喜欢： |
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