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椰汁紫米糕 食材：黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克 做法： 1、紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯 2、煮好的紫米捞出，放凉 3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟 4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀 5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可 红豆椰汁糕 材料：豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。 做法： 1.将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。 2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。 3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。 4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。 玉米蒸糕 食材：玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许 做法： 1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀，中间挖洞将干酵母置于中央； 2、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分； 3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊； 4、8寸蛋糕模内刷一层油，方便脱模； 5、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱模切块即可。 冻芝士蛋糕 食材：消化饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g 做法： 1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末。 2.将擀碎的饼干放入容器内。 3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。 4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用。 5.奶油奶酪切小丁放室温内软化，加入糖粉。 6.用打蛋器将其打成糊状，搅拌至糖粉和奶酪完全融合。 7.加入淡奶油和牛奶，继续搅拌至融合。 8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化。 9.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀，然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。 10.轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上。 11.从冰箱取出后，用温水稍捂模具几秒钟就可以脱模了。 |
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