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天气炎热，傍晚约上三五好友一起聚会happy，一杯冰凉的啤酒下肚，再来上三两开胃的下酒菜，岂不快哉！我们都晓得酒对身体的危害大小，与血液中酒精的浓度有极大的关系，当空腹饮酒时往往会导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大。而在饮酒时选择理想的佐菜，不仅能满足饮酒者的口福，同时也减少了酒精对人体的危害。 一、香辣田螺 炒螺不用说，咱们饭桌上经常会有的一道菜，更是上等的下酒菜，一边喝酒一边吸螺，人生乐事！  材料：油、盐、干辣椒、青椒、葱姜蒜、花椒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精 做法： 1.准备所有原料，田螺买回来用清水养上半天，中途要换2次水； 2.把养好洗净的田螺凉水上锅放入料酒；姜片煮6分钟。捞出用水冲洗干净沥干备用； 3.起锅放油，放入干辣椒；花椒；大蒜小火煸香； 4.转大火放入田螺爆炒； 5.加入五香粉；孜然粉炒匀； 6.加入适量的水煮几分钟； 7.放入青椒；姜丝炒匀； 8.最后放入盐；胡椒粉、鸡精、酱油调味，出锅前洒上葱花即可； 二、香卤猪心 猪心加葱姜、八角、陈皮、丁香、盐等熬煮45分钟，切片蘸酱，香到醉人！  材料：猪心、料酒、卤水汁、冰糖、葱、姜、老抽、盐、八角、草果、桂、小茴香、陈皮 做法： 1.洗净猪心淤血； 2.入开水汆制几分钟； 3.备调料、葱姜； 4.净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包； 5.烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时； 6.捞出猪心； 7.切片； 8.浇汁装盘。 三、凉拌猪耳朵 猪耳朵好吃不腻有嚼劲，最适合下酒，陈醋生抽鲍鱼汁想有淋上，加上彩椒和黄瓜丝，一盘有色有香有味的下酒菜成了！  材料：猪耳朵、花生末、蒜泥、小米辣、芹菜、清油火锅底料 做法：1.将辅料清洗干净，花生摏成花生末； 2.蒜剥好剁成蒜泥； 3.小米辣切段，芹菜去叶子切段； 4.将猪耳朵放进清水里煮熟，然后切成薄片，放凉； 5.然后将花生末、蒜泥、芹菜段倒进盛有猪耳朵的碗里； 6.先将麻辣空间清油火锅底料摇晃均匀； 7.然后倒入适量的底料（大约3匙左右），拌均匀即可。 四、拍黄瓜 拍黄瓜清新爽口吃不腻！用酱油、醋、糖、辣椒末腌制的黄瓜最下酒，一口老酒一口黄瓜简直爽翻天！  材料：黄瓜、大蒜、盐、鸡精、醋、香油 做法： 1.黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂； 2.切成小块； 3.大蒜剁碎； 4.把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐香油鸡精和少量的醋搅拌均匀即可。 五、麻辣小毛豆 毛豆，配上花椒、大料、咸盐，放锅里一炖(也可以花生、毛豆放一起)，端出来一阵香，长沙男人酒桌必备，尤其是夏天大排档。  材料：毛豆、干辣椒、花椒、大料、草果、香叶、葱、姜、盐、白砂糖、半茶匙、醋 做法： 1.备好材料。 2.毛豆用剪子剪去2头，洗净。 3.锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，姜，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。 4.大火煮开，转小火煮5分钟。 5.捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。 6.放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。 |
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