春节吃团圆饭免不了喝酒，喝酒当然要配下酒菜啦。来学做几款下酒菜的做法吧，家里来客的时候可以用来招待客人。香卤猪心 
食材: 猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量 做法: 1)猪心放入清水中浸泡出血水。 2)锅中加入清水，放入猪心。 3)大火烧开，用手勺撇去浮沫。 4)放入各种调料。 5)转小火盖盖煮45分钟过火。 6)取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。 香辣牛腱子香 
食材: 牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙 做法: 1)冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。 2)锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。 3)用筷子插，轻松插透即可。 4)用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。 5)切片，越薄越好。 6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。 7)香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。 8)花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。 凉拌猪耳朵 
食材: 猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量 做法: 1)彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。 2)猪耳朵切丝。 3)将食材放入盆中，放入白糖适量。 4)加入陈醋。 5)加入生抽少许。 6)再加点鲍鱼汁。 7)最后淋入香油拌匀即可。 蒜泥白肉 
食材: 五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量 做法: 1)锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。 2)加入料酒大火煮开。 3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。 4)捞出冷凉切薄片。 5)取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。 6)把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。 红油鸡丝嫩豆腐 
食材: 内酯豆腐1、鸡脯肉20g、油适量、细辣子粉适量、盐1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、大蒜4瓣 做法: 1)内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。 2)豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。 3)鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。 4)煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。 5)碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。 6)锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。 7)蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。 8)撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。 麻辣小毛豆 
食材: 毛豆500g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量 做法: 1)带壳毛豆用流水洗净。 2)锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，煮半个小时。 3)锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味。 4)倒入煮好的毛豆翻炒。 5)加入适量白糖，一小勺量的香油，两勺量的辣椒油，炒均匀后出锅。 老醋花生 
食材: 花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量 做法: 1)花生挑选干净，洗净控水。 2)锅里添足油，油七成热时倒入花生。 3)细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。 4)洋葱去老皮，切小丁。 5)红尖椒洗净切碎。 6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。 7)调入适量精盐。 8)倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。 9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。 10)料汁晾凉后倒入炸花生。 11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。 香辣牛肚丝 
食材: 200g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒 做法 1)原材料切好备用。 2)热油爆香花椒粒。 3)下姜蒜炒香。 4)下牛肚丝，加入少许料酒。 5)加入蒜苗和红椒。 6)加入老干妈豆豉。 7)最后放入葱花。 8)翻炒均匀即可出锅。 小贴士:牛肚是用盐煮过的，所以这道菜盐一定少放。 |
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