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今日菜谱 酸菜鱼 食材准备 鱼 酸菜 大葱 姜蒜 红椒 泡椒 花椒 醋 料酒 酱油 水淀粉 香油 食用油 香菜或芹菜 白糖 盐 步骤 切鱼：将鱼处理好，切片，一般买鱼的时候老板会帮慢慢处理，拿回来清洗干净就可以 腌鱼：切大葱的葱绿和姜丝，加盐，花椒粒，料酒，醋一起腌制鱼肉约10分钟，盐可以多放点，等会儿会清洗 备料：把酸菜，大葱，根据自己喜好切成合适的大小，泡椒，生姜切成粒，剥蒜5-6瓣备用 炒佐料：放油，大概七层热时先放葱姜蒜，红椒，花椒炒香后放入泡椒，酸菜煸炒，炒至能闻到很浓的酸菜味，加入酱油，少许白糖，稍微翻炒一下立即加水。 熬汤：汤沸后加入少量食醋，关小火 洗鱼：将腌好的鱼清洗一遍，去除腌出来的血水，同时去腥 二次腌鱼：如果第一次盐放得少的可以再加一点盐，放水淀粉拌匀。 煮鱼：先放鱼头和鱼骨熬一小会儿，再放入鱼片儿 起锅：待鱼煮好，调入一勺香油，乘入汤盅中，加入香菜点缀增香。 大礼芝麻油，做菜很简单，香喷喷的酸菜鱼做法教给大家了，赶快自己试试吧！鱼汤鲜美不腥，鱼肉鲜嫩，第一顿吃不完的鱼汤留着下面条也是非常棒哦~ 小编会陆续更新很多美味菜谱，还望大家多多支持哦，喜欢的朋友可以关注一下~也可以买两瓶大礼芝麻油支持一下小编哦~ 大礼小磨纯芝麻油，传统工艺更健康，做菜好帮手！ 小贴士 佐料一定要炒过才能充分把香味发挥出来，如不能吃辣可以不放泡椒和红椒。水淀粉不能太清，太清会浑汤。最后一定要放香油，可以增加鱼汤的鲜美！ |
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