|
一、干煸豆角  干煸是川菜中适当遍及的一种做法。 只要是把食材用油渐渐煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，新鲜爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。 做法 1.准备好一切的食材，葱姜蒜悉数切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。 2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，渐渐煸炒至豆角水分已干，外皮舒展，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起持续煸炒，参加少量盐和糖，参加少量生抽， 再淋入香油，鸡精，悉数翻炒均匀即好。 二、鲁味红烧茄子  红烧茄子是群众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。 做法 1.准备好一切的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗参加，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。 2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少量底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少量香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。 三、笋干红烧肉  三层肉，给人的榜首感受即是油腻。本来它有许多很好的伙伴能够帮它处理这一疑问。笋干，即是其间一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，由于笋干自身耗油量大，它能够吸收满足汤汁里的油，而三层肉却因此成为肥而不腻，两者各取所需，造就甘旨！ 做法 1.牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时分再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中渐渐煮沸，捞出备用。 2.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，参加开水，至吞没质料停止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。 四、西红柿炒鸡蛋  红与黄的完美结合，最华贵的颜色调配，视觉上的颜色冲击。 最简略的家常快手菜，曾摆上很多家庭的餐桌。 酸与甜的磕碰，应战味蕾。 承载着儿时的悉数味觉回忆，咱们踏入厨房学会的榜首道菜。 做法 1.西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。 2.热锅，倒入适当的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时分盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后参加适当盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。 五、醋溜白菜  白菜中参加醋吃起来口感酸酸的很喜欢，在养分讲在炒制过程中醋也维护了白菜中的维生素C的丢失，很清新很养分的一道菜！ 做法 1.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少量盐，碗芡中再顺次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最终在碗芡中放入适当的醋放入适当的水淀粉，加少量清水拌匀。 2.炒勺上火烧热，写入适当烹调油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下入大白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事前勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。 六、香辣虾  香辣虾，好吃的一道菜，看着就十分有食欲了，辣的满头大汗，就着啤酒，适当的爽，要平常很少做辣菜，不过，偶然尝尝，亦令食欲大开。 做法 1.瓜切成宽条，葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去叶，切成长条，铺开水里焯一下， 捞出放凉水里冰着。 2.锅内加充足的食用油，烧温热，下入大虾炸制，用漏勺击打虾，有酥脆的感受时，捞出沥油备用，锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣酱炒香，参加姜片、葱段和辣椒翻炒，参加黄豆芽翻炒入味，参加芹菜段翻炒，下入大虾，黄瓜简单熟，在起锅的时分，参加黄瓜条，使用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。 |
|
|
