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一、干煸豆角 干煸是川菜中相称广泛的一种做法。 只需是把食材用油逐步煸干而衍生出一种特其余滑嫩腴香，清爽爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。 做法 1.准备好所有的食材，葱姜蒜全体切末，虾米用水泡软也切末，芽菜掏出备用。 2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，逐步煸炒至豆角水份已干，外皮舒展，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混杂一路继承煸炒，参加少量盐和糖，参加少量生抽， 再淋入香油，鸡精，全体翻炒平均即好。 二、鲁味红烧茄子 红烧茄子是民众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子，色彩油亮，茄子软嫩，口胃鲜香，是老少皆宜的家常菜。 做法 1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗参加，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌平均成为料汁备用。 2.锅中油烧热，放入挤干水份的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少量底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒平均，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒平均，淋入少量香油，翻炒平均盛盘时撒香菜即好。 三、笋干红烧肉 三层肉，给人的第一感到便是清淡。其实它有许多很好的错误能够帮它办理这一成绩。笋干，便是此中一个。用它来卤三层肉，其实是太好吃了，由于笋干自己耗油量大，它能够接收充足汤汁里的油，而三层肉却是以酿成肥而不腻，二者各取所需，培养厚味！ 做法 1.牛肉洗净，剃去筋膜，而后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水份备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水份的时刻再来处置，起首将泡发笋干的水倒掉，再用净水漂洗两三次，而后用铰剪剪成小段，放入冷水锅中逐步煮沸，捞出备用。 2.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出赤色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水份，参加开水，至吞没质料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到适合水平即可。 四、西红柿炒鸡蛋 红与黄的完善联合，最华贵的色彩搭配，视觉上的色彩打击。 最简单的家常快手菜，曾摆上有数家庭的餐桌。 酸与甜的碰撞，挑衅味蕾。 承载着儿时的全体味觉影象，咱们踏入厨房学会的第一道菜。 做法 1.西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。 2.热锅，倒入过量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时刻盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧半晌后参加过量盐、白糖和生抽，再倒入以前炒好的鸡蛋，翻炒平均即可。 五、醋溜白菜 白菜中参加醋吃起来口感酸酸的很爱好，在养分讲在炒制过程当中醋也掩护了白菜中的维生素C的散失，很清爽很养分的一道菜！ 做法 1.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少量盐，碗芡中再顺次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，末了在碗芡中放入过量的醋放入过量的水淀粉，加少量净水拌匀。 2.炒勺上火烧热，注入过量烹调油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下入大白菜，用旺火翻炒平均，把大白菜炒匀后倒入事前勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后即可出锅。 六、香辣虾 香辣虾，好吃的一道菜，看着就非常有胃口了，辣的满头大汗，就着啤酒，相称的爽，要日常平凡很少做辣菜，不外，偶然试试，亦令胃口大开。 做法 1.瓜切成宽条，葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去叶，切成长条，摊开水里焯一下， 捞出放凉水里冰着。 2.锅内加充足的食用油，烧温热，下入大虾炸制，用漏勺敲打虾，有酥脆的感到时，捞出沥油备用，锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣酱炒香，参加姜片、葱段和辣椒翻炒，参加黄芽菜翻炒入味，参加芹菜段翻炒，下入大虾，黄瓜轻易熟，在起锅的时刻，参加黄瓜条，应用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食 【 以上内容来源于网络 版权归原作者所有】 |
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