「 树莓芭菲蛋糕 Raspberry Parfait 」 每个小朋友,从前都有过一个哈根达斯梦。 在我小时分,感受哈根达斯是全世界最好吃的雪糕,顺滑、浓郁无冰渣,当然,每吃一口感受在吃着RMB似的!我的生日适逢夏日,那时分多么期望在生日的时分具有一个哈根达斯的冰淇淋蛋糕!可是因为报价偏贵,这个梦想一向就没有完成过……到现在自个买得起的时分,感受早已不再! 想到下周是自个的生日,我决定给自个做一款冰淇淋蛋糕!用自个喜爱的生果,做自个喜爱的冰淇淋蛋糕,这样的生日,现已满足完美! 材料 巧克力分蛋海绵 热水 30g 可可粉 14g 蛋清 4个 蛋黄 4个 低筋面粉 65g 细砂糖(放蛋清) 40g 细砂糖(放蛋黄) 25g 牛奶 30g 色拉油 30g 树莓芭菲 (磅蛋糕模具:23.5X7cm) (可用6寸方形慕斯圈制造) 蛋黄 2个 细砂糖 60g 牛奶 20g 新鲜树莓(制造果泥) 40g 淡奶油 250g 新鲜树莓 适当 进程 1、烤箱预热上下火180度。可可粉与热水提前混合,拌和至可可粉彻底消融均匀,顺滑无颗粒。 2、色拉油与牛奶混合,至彻底乳化状况。 3、蛋黄参加细砂糖,打发至疏松发白状况。 4、参加乳化好的牛奶与色拉油拌和均匀。 5、筛入低筋面粉翻拌均匀。 6、参加过程1的可可糊翻拌均匀待用。 7、蛋清分三次参加细砂糖,打发至硬性发泡。 8、打发好的蛋清取三分之一放到蛋黄可可糊里翻拌几下。 9、翻拌好的蛋黄可可糊倒入剩余的蛋清里,翻拌均匀。 10、烤盘(28x28cm)铺上一层油纸,将面糊倒进模具里,铺平外表并大力震动,把里边的大气泡震出。 11、放进预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右。 12、将烤好的巧克力海绵依据磅蛋糕模具(23.5X7cm)巨细分红两片,其间一片铺在模具底部。 13、开端制造树莓芭菲:将其间40g新鲜树莓放进照料机里打成树莓果泥。 14、蛋黄、细砂糖与牛奶放到奶锅里,小火加热,边参加边拌和,加热至蛋黄糊变浓稠状况。 15、加热好的蛋黄糊关火,参加树莓果泥拌和均匀,放凉待用。 16、淡奶油打发至全发状况,即呈现明晰的纹理。 17、参加树莓蛋黄糊混合均匀。 18、取其间的二分之一芭菲糊倒入模具,抹平外表,放入新鲜树莓。 19、将剩余的芭菲糊倒入模具,抹平外表。 20、将巧克力蛋糕片放入芭菲糊上略微压一下,放进冰箱冷冻3小时以上。 21、脱模时,用热毛巾敷热模具附近,然后用刀子轻轻刮一下边际,倒扣在盘子上,把边际用锯齿刀切规整。假如没有长形磅蛋糕模具,可以直接使用6寸方形慕斯圈。装修上,我在外表抹了一层巧克力酱。 |
|