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「 树莓芭菲蛋糕 Raspberry Parfait 」 每个小朋友，从前都有过一个哈根达斯梦。 在我小时分，感受哈根达斯是全世界最好吃的雪糕，顺滑、浓郁无冰渣，当然，每吃一口感受在吃着RMB似的！我的生日适逢夏日，那时分多么期望在生日的时分具有一个哈根达斯的冰淇淋蛋糕！可是因为报价偏贵，这个梦想一向就没有完成过……到现在自个买得起的时分，感受早已不再！ 想到下周是自个的生日，我决定给自个做一款冰淇淋蛋糕！用自个喜爱的生果，做自个喜爱的冰淇淋蛋糕，这样的生日，现已满足完美！ 材料 巧克力分蛋海绵 热水 30g 可可粉 14g 蛋清 4个 蛋黄 4个 低筋面粉 65g 细砂糖（放蛋清） 40g 细砂糖（放蛋黄） 25g 牛奶 30g 色拉油 30g 树莓芭菲 （磅蛋糕模具：23.5X7cm） （可用6寸方形慕斯圈制造） 蛋黄 2个 细砂糖 60g 牛奶 20g 新鲜树莓（制造果泥） 40g 淡奶油 250g 新鲜树莓 适当 进程 1、烤箱预热上下火180度。可可粉与热水提前混合，拌和至可可粉彻底消融均匀，顺滑无颗粒。 2、色拉油与牛奶混合，至彻底乳化状况。 3、蛋黄参加细砂糖，打发至疏松发白状况。 4、参加乳化好的牛奶与色拉油拌和均匀。 5、筛入低筋面粉翻拌均匀。 6、参加过程1的可可糊翻拌均匀待用。 7、蛋清分三次参加细砂糖，打发至硬性发泡。 8、打发好的蛋清取三分之一放到蛋黄可可糊里翻拌几下。 9、翻拌好的蛋黄可可糊倒入剩余的蛋清里，翻拌均匀。
10、烤盘（28x28cm）铺上一层油纸，将面糊倒进模具里，铺平外表并大力震动，把里边的大气泡震出。
11、放进预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右。
12、将烤好的巧克力海绵依据磅蛋糕模具（23.5X7cm）巨细分红两片，其间一片铺在模具底部。
13、开端制造树莓芭菲：将其间40g新鲜树莓放进照料机里打成树莓果泥。
14、蛋黄、细砂糖与牛奶放到奶锅里，小火加热，边参加边拌和，加热至蛋黄糊变浓稠状况。
15、加热好的蛋黄糊关火，参加树莓果泥拌和均匀，放凉待用。
16、淡奶油打发至全发状况，即呈现明晰的纹理。
17、参加树莓蛋黄糊混合均匀。
18、取其间的二分之一芭菲糊倒入模具，抹平外表，放入新鲜树莓。
19、将剩余的芭菲糊倒入模具，抹平外表。
20、将巧克力蛋糕片放入芭菲糊上略微压一下，放进冰箱冷冻3小时以上。
21、脱模时，用热毛巾敷热模具附近，然后用刀子轻轻刮一下边际，倒扣在盘子上，把边际用锯齿刀切规整。假如没有长形磅蛋糕模具，可以直接使用6寸方形慕斯圈。装修上，我在外表抹了一层巧克力酱。 |
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