春笋煲鸡汤

 

     今天上道简单的汤，贝太第四期的春笋系列，小狼早就做了，我也跟个风

 

儿，呵呵！汤只是最上面一层油，全被我舀到这个碗里，整理照片的时候

 

才发现，将就看吧。我煲的时候没有加八角和香叶，加了草果，呵呵，大家

 

根据自己的喜好选择哦！

 

 

 

用料：

            土鸡           一只（约800g）

        新鲜春笋           2根（约500g）

            老姜           1块（约10g）

            绍酒           2汤匙（30ml）

      八角（大料）         2枚

            香叶           2片

              盐           2茶匙（10g）

         白胡椒粉          1茶匙（5g）

             鸡精          1茶匙（5g）

 

做法：

1、将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。

2、新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。

3、汤锅中倒入足量的热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。

4、将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。

5、最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可。