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红薯性平味甘，本身具有补脾益气、生津止渴、宽肠通便之功效。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动作用，促进排便。红薯皮下会渗出的一种白色液体，含有紫茉莉甙，具有缓下作用，可用于治疗习惯性便秘。  红薯中的维生素B1、维生素B2和维生素C的含量，也比大米和面粉高得多，其中维生素B1为大米的7倍，维生素B2为大米的4倍，而维生素C的含量甚至可跟柑橘相媲美。红薯药食俱佳，近年来已成为风靡各国的保健食品。  日本医学家研究了黄绿色植物的抗癌作用，发现红薯的抗癌作用竟然超过了大蒜，名列榜首。通过实验表明，红薯对癌的抑制作用最强，其抑制率为98.7%（熟）和94.1%（生）。红薯中的维生素C具有防止细胞受活性氧氧化的作用，能抑制细胞发生癌变；维生素C通过自身承受攻击而使细胞免受侵害。  说起红薯，教大家一种最常见的做法：红薯粉圆 红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，它还是很好的低脂肪、低热能食品。更有搞癌、通便减肥、提高免疫力、搞衰老的功效。 红薯粉圆的做法步骤  1红薯去皮切片蒸熟  2放在大碗里碾成红薯泥  3乘热加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用过多，能将薯泥揉成团即可）  4用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q  5最后成为一个光滑的薯泥面团  6取一部分薯泥团搓成长条  7切成小段  8滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用 9吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出 10配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。 11美味的薯圆，一碗吃了还不够的！ |
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