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众所周知，西兰花是不可多得的“超级食物”，健康饮食总是离不开它的身影。为了让大家多角度了解西兰花并作出美味的健康餐，所以小乐特地给大伙儿准备了一个西兰花减脂专题！ 西兰花，英文Broccoli，还有其他名称：绿菜花、青花菜、意大利芥蓝等。属十字花科，原产于意大利，后在英、法及荷兰广为种植，于清末传入我国。 挑一颗完美西兰花 挑选西兰花的时候，以颜色深绿、花蕾结实紧密、手感重的为佳品。 茎皮应新鲜不疲软或干枯，但茎部与花球亦不宜太硬，因为这样的西兰花比较老。如果西兰花呈黄色且松散开花，表示已经不新鲜。 “蔬菜皇后”西兰花 每100克西兰花的能量为33kcal（千卡），含蛋白质4.1克，是菜花的3倍、番茄的4倍。脂肪0.6克（低脂肪），碳水化合物4.3克，膳食纤维1.6克（高纤维）。 西兰花含有丰富的维生素C，含量比一般认为维C丰富的番茄、辣椒都高，也明显高于许多其他蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富。维生素A含量也比白菜高100多倍。此外，西兰花中的矿物质成份也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都相当可观，与同属于十字花科的白菜花不分伯仲，这也是它营养价值高于一般蔬菜的重要原因。 丰富的药用价值 西兰花，特别是其所含的双硫氢硫基、吲哚类、异硫氰酸盐等成分，具备极高的抗癌潜力，尤其是膀胱癌、乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 食用小技巧 一般将西兰花先用水冲洗，如时间充裕可用盐水浸泡花球半小时，如果花内有小虫就会浮出来。切成小块后，宜先出水，便不会因烹煮时间过长而变黄；待颜色有变化后立即捞出“过冷河”，以保持翠绿的色泽。 西兰花菜品大集合 下面分享几个快手的西兰花健康菜。每一道菜对西兰花做相同的预先处理，非常快手。 1 西兰花炒虾仁  材料： 西兰花 1个、海虾 400g
佐料： 大蒜 2瓣、姜 3片、盐、胡椒粉 适量 生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、鱼露 1茶匙 做法： 1. 准备材料，西兰花预先处理，姜切片、大蒜切碎；生抽、蚝油、鱼露混合成一个酱汁备用。 2. 海虾去头剥壳、用刀在每一只虾的虾背开一刀，把虾线挑出来 3. 烧热平底锅，倒入2勺橄榄油后放入蒜和姜稍微爆香 4. 把海虾倒进去翻炒、轻煎，可加入一点盐和胡椒粉调味 5. 虾卷曲、变色后盛出备用 6. 西兰花倒进锅里翻炒，把事先调好的酱汁倒进去 7. 最后把海虾倒回锅内，翻炒几下即可出锅。 2 西兰花炒牛肉  材料： 西兰花 1个、牛肉 300g、大蒜 3瓣
佐料： 盐、胡椒粉 适量、生抽 2茶匙 蚝油 1茶匙 做法： 1. 准备材料，牛肉切片（推荐使用非常瘦的扇面腩flank）、大蒜切碎 2. 西兰花预先处理，牛肉用盐和胡椒粉稍微腌制几分钟 3. 平底锅烧热，倒入少许油，下蒜蓉和牛肉，稍微翻炒一下 4. 牛肉刚转色的时候盛起 5. 倒入两勺生抽、一勺蚝油，用筷子拌匀。 6. 西兰花倒入锅内、把牛肉的肉汁先倒进锅里，先与西兰花翻炒一下，随后倒入牛肉 7. 炒至牛肉断生即可出锅。 3 西兰花拌木耳  材料： 西兰花 1朵、干木耳 1把（约5g）
佐料： 大蒜 1瓣、盐、辣椒粉、橄榄油 生抽 1汤匙、醋 1茶匙、麻油 适量 做法： 1. 西兰花切成小朵，开水加一点点盐，灼一分钟左右捞起备用。 2. 放入冷开水或纯净水中“过冷河” 3. 木耳泡发备用、大蒜切碎 4. 用灼过西兰花的水灼木耳，约2-3分钟左右捞起，一样“过冷河” 5. 取一个大碗，西兰花放在底下，铺上木耳，再把蒜蓉、辣椒粉放在最表面 6. 平底锅烧热1-2勺橄榄油或其他植物油，浇在蒜上。 7. 调入生抽、醋和一点点麻油，拌匀即可。 4 白灼西兰花/蒜蓉西兰花  材料： 西兰花 1朵、盐 1茶匙
佐料： 蒜蓉汁、橄榄油 2汤匙、大蒜 5瓣 生抽 1.5汤匙、蚝油 1汤匙 鱼露（可选）几滴 做法： 1. 准备材料，大蒜切成蒜蓉备用。 2. 西兰花预先处理好，取一个大碗，将西兰花头朝下放好 3. 取一个大盘子把碗盖住，倒扣下来，西兰花就形成一个漂亮的球形了，滤掉多余的水分 4. 平底锅烧热，倒入两勺橄榄油及蒜蓉稍微爆香 5. 快速倒入生抽、蚝油和鱼露（没有鱼露可以忽略掉），与蒜蓉混合均匀，关火 6. 把蒜蓉酱淋在西兰花上。 营养丰富口感佳，颜色亮眼造型好！在这个减肥的季节，怎么少得了绿油油的西兰花呢？ 不过要吃西兰花的小伙伴，可要注意清洗哟。最后，小乐给大家科普一下，西兰花清洗攻略。 1）整颗花椰菜放进流动的水里，浸泡10-20分钟； 2）切下西兰花可食用的部分（切开可以增加西兰花和水的接触面积，利于农药溶解）； 3）锅里放入足量的水，放入西兰花，挤入约半颗量的新鲜柠檬，可去除重金属残留； 4）加入一小匙食用苏打粉，搅拌均匀浸泡10分钟。大功告成～ 赶紧和小乐一起动手吧！  本文来自乐精选签约作者@Inness猫 想早日拥有小蛮腰？ 点击这里， 乐动力闪电学院， 7天改变你的身材！ |
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