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原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。 辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。 做法： 1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫； 2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色； 3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨； 4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出； 5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮； 6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟； 7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟； 8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可； |
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