最新农家菜

 

【农家菜】豆豉蒸排骨

材料：

原料：

排骨500克，整头蒜2个。

辅料：

小红椒3个，油炸蒜粒30克，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1、排骨洗净沥干水份，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨内加入盐、糖、油炸蒜粒，生蒜蓉用手抓匀。

3、分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4、入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

【农家菜】金瓜烧排骨

材料：

原料：

排骨500克，金瓜400克

辅料：

生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。

做法：

1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，金瓜洗净连皮切块。

2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，淹过肉面即可）

4、下入金瓜，再煮约10分钟至金瓜熟后下入葱段炒匀即可。 

【农家菜】农家烧排骨

材料：

原料：

排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。

辅料：

姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

做法：

1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。

4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。

7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。

8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。 

【农家菜】番茄玉米排骨汤

做法：

1、把猪排骨剁成节，在沸水锅里汆水后，捞出来冲凉待用。

2、净锅放少许的油烧热，下番茄块炒断生后，掺入适量鲜汤并下排骨块和玉米段，一同炖熟后，加盐调味便好。

【农家菜】大盘兔

做法：

1、把仔兔宰杀治净后，剁成丁装碗里，加入适量的盐、料酒和湿生粉码味后，再入油锅滑熟了待用。

2、净锅里放油烧热，先下花椒、泡椒节、青小米椒节、大蒜丁和泡姜丁炒香，等到把兔丁下锅同炒入味后，舀入少许的水淀粉勾芡，撒入葱花炒匀便可起锅。  

【农家菜】虎皮回锅肉

做法：

1、把猪五花肉下锅煮熟，捞出切成片。另把青椒切块，入净锅煸炒呈虎皮状。

2、净锅放油烧热，先下肉片炒至吐油，下少许豆瓣酱炒香后，再加自制的老咸菜和豆豉同炒1分钟，接着往锅里放青椒块和蒜苗节同炒，加放盐和味精，稍炒即成。 

【农家菜】麻麻蛙

做法：

1、把美蛙仔宰杀治净，先纳碗加少许的盐腌味待用。

2、锅里放菜油烧热，下姜片、大蒜、豆瓣酱、花椒和自制香辣酱料炒香后，掺入适量鲜汤并加盐和味精，接着放入葱段、黄瓜段和美蛙仔，改小火煮熟后，起锅装碗。

3、另取净锅放油烧热，投入花椒炝香后，舀在盘中美蛙上边，即成。