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每年的这个时节都要做这道菜吃，营养很是丰富，超下饭。吃过这道菜的人都不再炖莲藕汤了，说顿顿吃都不怕。
莲藕开胃清热，滋补养性，夏天吃能增进食欲，促消化，是一道四季皆宜的美食。 食材：猪肉、莲藕、鸡蛋、生姜、生抽、蚝油、葱、盐、香油、水淀粉、油、香醋 。
1、将猪肉、莲藕、葱、姜分别剁成末。 2、取一大盆，加入莲藕、肉末、葱姜末、生抽、盐、蚝油、香油、鸡蛋清和水淀粉混合后抓匀。 3、准备一小碗，加入淀粉、醋、生抽、白糖、水兑成酱汁。
4、鸡蛋打成蛋花液，加入淀粉调成糊，将拌好的莲藕肉泥搓成圆，蘸上鸡蛋糊，可减少油份吸入，丸子也黏的比较结实。 5、热锅加入油，放入丸子煎至2面金黄，即可。
6、热锅留余油，倒入适量番茄酱炒匀，再倒入酱汁烧开，加入丸子，转中火焖熟即可。 美味的莲藕肉丸子就出锅啦，鲜香无比，脆爽下饭，这诱惑太大了。 |
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