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蒸菜从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在秋冬季节食用。
一般人群均可食用。 注意事项： 由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好少吃。 莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼四季的保健食品。 一般人群都适合食用。尤其适合老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 【鲍汁珍珠藕圆】
原料：
猪肉馅 200克 、莲藕
100克 、糯米 适量
调料：
鲍鱼汁 1大勺 、盐
1茶勺、鸡精 适量 、葱姜末 1茶勺 、干淀粉 适量 、水淀粉 各1大勺 、五香粉适量 、香油
1/2大勺、酱油适量
制作：
1.糯米洗净，用清水浸泡8小时以上，然后沥干水分备用。
2.莲藕去皮，先切成薄片.
3.在将莲藕片剁碎。
4.将莲藕碎、猪肉馅、葱姜末、盐、五香粉、鸡精、酱油、干淀粉拌匀。
5.拌成馅后放一会，使其入味。
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7.再将肉丸子在糯米里滚一下，让丸子表面均匀的裹上糯米。
8.将裹好糯米的丸子翻入盘中，入蒸锅蒸20分钟取出。
9.炒锅中倒入少许清水，加1大勺鲍鱼汁搅匀烧开。
10.用水淀粉勾薄。
11.加入少许香油提香，做成芡汁。
12.把芡汁浇在蒸熟的糯米莲藕丸上即可，用少许青椒末和枸杞做点缀。
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