很多人爱好素食，没有这么喜欢吃肉，肉丸子味道比较浓郁好吃，其实用蔬菜做的丸子也能一样做的香酥美味，好吃也不油腻，减肥期间也可以吃到这么香酥的丸子。
萝卜丸子
备料：白萝卜、鸡蛋、面粉、末
做法：1、把白萝卜擦成丝然后用刀剁几下，不用太碎，加盐腌一会倒出水；
2、把面粉和鸡蛋放入萝卜丝中加上盐和适量的水搅拌成糊状，面粉不要放太多，可以做出丸子就行；
3、锅中放入比烧菜多两倍的食用油烧热，搓成丸子放入锅中炸至金黄即可捞出，控出多余的油即可食用。
莲藕丸子
备料：莲藕、葱、猪肉、盐
做法：1、把莲藕洗干净去皮擦丝然后剁成丁，加入切碎的葱花，猪肉洗干净剁成末，一起搅拌均匀；
2、在莲藕猪肉末中放入淀粉和鸡蛋，加入盐、鸡精搅拌均匀；
3、锅里烧热油，开始用手的虎口挤出丸子后汤勺取下放入锅中油炸，所有的丸子炸至金黄即可捞出。
包菜丸子
备料：包菜、面粉、香葱、鸡蛋、猪肉
做法：1、把包菜洗净切丝剁碎、香葱切葱花，猪肉剁成肉泥一起放入盆中；
2、在包菜丝中放入鸡蛋、淀粉、盐一起搅拌均匀；
3、锅里烧热油，用手挤出丸子在锅中油炸，炸至金黄捞出。
香菇丸子
备料：干香菇、猪肉、盐、葱
做法：1、把猪肉洗干净剁成末，香菇泡发切碎成末，葱切成葱花备用；
2、在猪肉泥中放入香菇末、葱花一起搅拌均匀，然后放入淀粉、鸡蛋、盐一起搅拌成丸子糊状；
3、锅里放入水烧开，然后改小火开始汆丸子，一直汆完煮至丸子浮起面上即可。
