讲真，它真的是不错的《巧克力芝士蛋糕》

巧克力芝士蛋糕与Oreo地壳结合，再配上棉花糖口感的蛋白霜，“完美”。

对于喜欢非常浓郁巧克力味道的，一定要使用70%可可固体的优质巧克力，当然也不要担心它是苦的，糖和奶油干酪会减少这种苦涩。

如果你想制作一个大的芝士蛋糕，你需要将配方用量加倍数量。

注意：饼干底要实实的压在模具底部，不然移动芝士蛋糕时底部会松散。

    配料：        

奥利奥饼干：10块

黄油：40克

奶油奶酪：250克

糖粉：50克

动物奶油：150克

黑巧克力（70%可可粉）：25克

蛋白：1个（大个）

砂糖：70克

制作：

1. 装备圆形小模具。

2. 黄油融化，奥利奥饼干用料理机打成粉碎，并倒入融化的黄油里面搅拌均匀。

3. 将奥利奥饼干底实实的压在小模具里面。

4. 再将巧克力融化，冷却至室温。

5. 奶油奶酪和糖粉混合搅拌至完全溶解，再将动物奶油缓慢的倒入，并不停搅拌变稠，最后倒入融化好的巧克力搅拌均匀。

6. 将混合物倒入小模具里面，并放入冷冻4小时以上（或隔夜）。

7. 小慕斯脱模后，先放入冷藏，同时制作顶部的蛋白霜。
   

8. 蛋白和糖放入耐热的盆中加热，同时搅拌器搅拌，加热温度达到70摄氏度即可，直到蛋白厚而光滑，（感觉像鲜奶的状态）将蛋白霜挤在慕斯蛋糕上。

9. 再用手持火枪（瓦斯）将蛋白霜轻轻的烤一下。

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